过年卤味熟食的做法 -凯发k8官网

哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦~春节临近,家里卤味自然是少不了的,今天鱿鱼就给大家分享6道卤味熟食的做法,学会了过年做给家人解解馋~

【泡椒鸡爪】

食材:鸡爪1斤 小米辣10-15个、香菜1两、生抽适量、醋适量、香油适量、白糖适量、蒜一头、料酒2勺、姜4片、柠檬 3-4片

做法:

1、鸡爪洗干净切成两半,凉水下锅加入料酒、姜片,水沸之后再煮5分钟关火,把鸡爪放入冰水里泡会。

2、香菜、小米辣洗净切段,蒜切碎备用。

3、把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,建议大家多加点好入味,接着加入白糖,香油。

4、把凉好的鸡爪沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片。

5、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏5-6小时,就可以开吃了!

泡椒凤爪脆爽鲜辣,特别解馋~

【辣卤鸭掌】

快要过年了,学会这6道卤味熟食的做法,给家人解解馋

食材:鸭掌500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮2块、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、卤汁1碗、香叶3片、白糖1茶匙

做法:

1、 鸭掌剪去指甲洗净放入锅中,加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟左右

2、 捞出鸭掌洗净浮沫备用

3、 起热锅烧油,放葱段、姜片、蒜粒爆香,加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开

4、 加料酒去腥,接着将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里,倒适量生抽、老抽、糖,转小火慢煮60分钟左右

5、 等到鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可装盘!

糯糯的鸭掌好吃到停不下来~

【秘卤鸭脖】

快要过年了,学会这6道卤味熟食的做法,给家人解解馋

食材:鸭脖、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱姜蒜、老抽、生抽、盐、糖、油

做法:

1、将鸭脖撕膜浸泡一小时,然后反复用清水洗干净。

2、干辣椒切段、姜切片、葱切葱花备用

3、鸭脖冷水入锅,加热至水沸后再煮3分钟左右,撇去浮沫,捞出鸭脖,控干水分备用。

4、起油锅,油热后加入干辣椒和花椒煸香,再加入姜片、蒜和葱花爆炒。

5、加入清水没过鸭脖,放适量香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,盐和糖。

6、大火将卤汁烧开,烧开后将鸭脖放入卤汁中,转中火煮半个小时。

7、将鸭脖捞出风干,卤汁晾凉。

8、鸭脖再次放入卤汁中,浸泡一晚上,卤完后的鸭脖捞出沥干切段装盘。

浸泡一宿后等鸭脖吸足卤汁再啃,那叫一个过瘾!

【卤牛肉粒】

食材:牛肉2斤、辣椒粉适量、花椒粉20g、香辣酱50g、盐、糖、白芝麻50g、花椒油、蒜末、油

做法:

1、 烧水,将大块牛肉焯水,去浮沫。

2、 起热锅,小火炒香芝麻备用

3、大块牛肉切小方块

3、起油锅(以没过牛肉粒为准),烧热一下,放入牛肉粒,边翻炒边炸小火慢慢炸干牛肉的水分

4、捞起牛肉,锅内留少量油,加入蒜末爆香,倒入牛肉,翻炒均匀,加入香辣酱(可以用老干妈代替)、适量盐、适量糖炒匀。

5、接着倒入辣椒面及花椒面,加入少许花椒油提香。

6、翻炒使牛肉干均匀沾上辣椒粉。

7、关火,倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻出锅。

卤好的牛肉粒好吃到爆,没人能拒绝的了~

【香辣豆干】

快要过年了,学会这6道卤味熟食的做法,给家人解解馋

食材:豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克

做法:

1、 锅中加入500克清水,加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精,大火烧开放置一边放晾

2、 豆干用水洗净切片备用

3、将凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要没过豆干,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一宿。

4、把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了,浇在豆干上,再腌制几个小时,即可开吃~

豆干是很家常的休闲美食,做法也比较简单,大家平时想吃可以在家做,比外面买的更划算更美味~

【啤酒卤蛋】

快要过年了,学会这6道卤味熟食的做法,给家人解解馋

食材:熟鸡蛋15个 老抽15ml 生抽15ml、盐10g、白糖30、红辣椒、啤酒一罐

做法:

1、将熟鸡蛋剥皮划上几个口子,注意蛋黄那面划的不要太深

2、将啤酒直接倒入锅里,加老抽、生抽、盐、白糖、红辣椒,煮一分钟左右倒入鸡蛋

3、大火烧开汤汁,转成小火,盖上锅盖慢慢熬煮20分钟左右

4、转为大火收汁装盘

喝足了啤酒卤汁的鸡蛋味道特别好,保准吃一次就让你上瘾~

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