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平时我们做蛋糕，做泡芙的时候，经常会使用奶油，兔兔刚开始最头痛的时候就是各种奶制品怎么分清楚。明明差不多的名字，为什么效果就差很多呢？
今天，兔兔就来说说“淡奶油”、“芝士”、“奶酪”这三者的区别：
淡奶油
又被称为“鲜奶油”、“稀奶油”，一种流动的浓稠白色液体，通常脂肪含量为30%-40%，奶香味醇正，浓郁。平时我们在做蘑菇浓汤是用的就是这种淡奶油，而裱在蛋糕上的奶油，则是打发后的淡奶油。
当然，淡奶油还有植物版的替代品，是人工合成的类似动物性淡奶油，通常价格比较低，打发后的稳定性比较好，但口感没有动物性淡奶油那么细腻。目前很多连锁型的蛋糕店还是采用植物性淡奶油。
保存方法：
动物性淡奶油的保质期通常在5-8个月左右，一般只能冷藏，而植物性淡奶油能冷冻。
我们在做提拉米苏的时候会看到马斯卡彭奶酪，做披萨的时候有马苏里拉奶酪，你知道他们的名字，但知道特么的区别吗？
奶酪英文名为cheese，又叫芝士。是牛奶经过发酵制成的，不同的制作工艺，生产的奶制品也不同：
奶油奶酪
英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸。通常我们在制作慕斯蛋糕，奶酪蛋糕，冰激凌是用的奶酪及时这种。最近很火的网红面包—奶酪包就是用这款原材料，相信很多小伙伴已经尝过它的味道了，这个我就不赘述了。
保存方法：
一般都是冷藏保存，尽量一次性用完，有一次兔兔开封后才三天就变质了，把我心疼了半天。
不过也有小伙伴说可以冷冻，但是我的使用感受是，冷冻后的奶油奶酪质感上还是差了点。
马苏里拉奶酪
英文名为mozzarella cheese，这款应该是喜欢在家做披萨的人使用最多的一款奶酪了。它受热后容易融化，可以拉出长长的丝，常用来制作比萨、焗饭、焗土豆泥是再好不过了。
保存方法：
通常兔兔都是将它冷冻保存，一般能保存1-2年
马斯卡彭奶酪
英文名为mascarpone cheese，主要用于制作一款意大利名点——提拉米苏。它的质感处于淡奶油和奶油奶酪之间，有浓郁的奶香，微微有点甜。
保存方法：
冷藏保存，但它的保质期很短，一般只有6个月，所以你在购买时要看清保质期，以免过期。
好啦，希望各位在烘焙这个坑中越陷越深！
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