螺是一种软体动物，但对于大多数人而言，螺只意味着一道美食，无论是海螺，还是田螺，皆逃不过芸芸众生之口。
螺虽好吃，但是有一个问题，那就是肉太少，海螺肉少，田螺肉就更少了，所以人们总想要把壳中能够入口的东西都吃下去，包括那软软的螺尾。不过人毕竟是一种智慧生物，凡事都要讲个理由，既然要吃螺尾，就要说清楚螺尾为什么能吃，于是一种说法就出现了：“田螺尾部是田螺储存营养的地方，都是精华；海螺的尾部不仅储存了大量的营养，而且还是满满的黄”，真是这样吗？其实这些说法都是为了阐明一件事，那就是螺尾里的东西并不是：“奥利给”，可是这样的说法能令人信服吗？地球是一颗生命星球，孕育着数不清的生命形式，但所有可以称之为“生命”的东西都有着一些共同的特征。
生命体区别于非生命体的关键，在于能够生长、繁衍、从外界摄取营养并排泄废物，而螺作为一种软体动物，要想存活，同样要从外界摄取营养，而摄取了营养就必然要排泄废物，如果说海螺肉中没有废物，海螺尾中也没有废物，那么废物去哪了呢？所以说海螺的尾部都是黄、是储存营养的地方，是经不起推敲的。
事实上海螺的尾部主要由两类物质构成，一类就是海螺的内脏，包括海螺的心脏、肾脏以及消化腺等等，另一类物质就是内脏所分泌出的排泄物了，也就是我们所说的“废物”或是“奥利给”。排泄物就不用多说了，自然是不可以食用的，而海螺的内脏同样也不可以食用，因为这里蕴藏着大量的细菌以及寄生虫，会在一定程度上影响人的身体健康。
将海螺的尾部去除掉之后，剩余的部分大体是可以食用的，但是如果想要进一步提升海螺的口感，那么还可以吃得更精细一些。
在海螺的全身贯穿着一条绿色的线，这条线就是海螺的“胆道”，有些不常吃海鲜的人在吃海螺的时候会感觉海螺有一丝苦涩，就是因为这条线造成的，如果将其去除，则可以消除海螺的苦涩味道。此外，海螺的头部蕴含着少量的毒素，一些人吃了之后会产生头晕的感觉，所以也可以将其去除，去除的方法也十分简单，只需要轻轻挤压就可以将其挤出来。买回来的海螺最好能够先行冲洗，如果需要在烹饪之前将海螺肉取出，这里也有一个小技巧，就是用热水浸泡海螺的底部，海螺就会因受热而爬出壳外。
说完了海螺，再来说说田螺吧，相比海螺而言，吃田螺的人通常更不讲究，因为田螺本身个头小巧，而其中的肉就更小了，所以很多人吃田螺的时候都不会揪掉尾部，但其实田螺的尾部更需要去除。
与海螺相同，田螺的尾部也是由内脏和排泄物所组成的，内脏中也蕴含着大量的细菌和寄生虫，不同的是，田螺中的寄生虫对于人而言更加危险，因为海螺生活在海水中，海水的渗透压与人体内的渗透压差异较大，海洋寄生虫无法在人体内长期存活，而淡水寄生虫如果没有杀灭，是可以在人体内长期存在的，这也是为什么淡水鱼不能做成生鱼片食用的原因。当然了，对于彻底煮熟的田螺而言，是没有寄生虫风险的，但我们还是不要食用它的尾部为好，而且那里腥味很重，只是被调料掩盖住了而已。
田螺同样不宜直接烹饪，应该经过反复冲洗、浸泡的过程，让田螺将体内的泥沙和寄生虫吐净。
而且需要特别注意的是，并不是所有的田螺都能吃，通常我们所吃的那种田螺叫做“圆田螺”，而在外形上与之较为相似的还有福寿螺，而这种螺食用后会产生很多不良反应，严重者甚至可能出现高烧，甚至是威胁到生命安全，切勿轻易尝试。无论是海螺，还是田螺，都是一种营养十分丰富的食材，其蕴含有多种氨基酸和矿物质，如果处理得当，是一种很不错的美食，不过也并不是什么人都适合吃螺类，老人和孩子就不宜多吃，而肠胃功能不好的人也不适合食用。
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