红薯叶味道鲜嫩，可清炒，凉拌、烙饼；可使皮肤光滑得到改善，延缓细胞衰老，宝妈还可催乳，保护视力，清热解毒之能。朋友们大可放心烹饪。
经专家拿其他高营养蔬菜与红薯叶对比，发现红薯叶在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、vc、vb1、vb2烟酸等13项稳居第一。
有一次，和同学在校门口小餐馆吃饭，上来一盘清炒地瓜叶，我平时比较大大咧咧，看到这菜立刻说到：“卧槽，这在咱们那儿是拿来喂猪的…”
同学和旁边几桌全部投来仇恨的目光…
小时候，家里的生猪能卖个好价钱，全靠红薯叶及红薯的喂养…
难道这还不算红薯叶的好吗？那么咱们接着分析红薯叶究竟有怎样的传奇，与烹饪技巧…
解答：红薯叶怎么做好吃
“红薯与紫芋，远插墙四周。且放幽兰香，莫争霜菊秋”——苏东坡有诗说…
秦始皇是我唯一崇拜的帝王，他一生都在寻找长生的秘诀，他对中国历史有着重要的影响。在我看来，万物生灵，自有生命的起始与终结。
养生之人非常喜欢红薯叶这种食物，有着“一斤红薯叶顶10斤人参”，而在香港来说，1公斤红薯叶居然卖100港元，那我家那几亩地岂不是发家致富了？我得带着我家红薯叶去香港试试…
红薯叶被称为“蔬菜皇后”，与广西巴马乡的火麻油小炒，堪称最好吃和最完美的吃法，为什么这么说呢？
火麻油盛产于广西巴马县，被世界认为是长寿之乡，人口仅仅只有20万，却拥有74位百岁老寿星，即1000人中有百岁老人3·2人，被评为世界五个长寿之乡之一。
巴马寿星顿顿都要吃火麻油青菜汤，其中火麻油是他们长寿秘诀之一。火麻油由火麻籽提炼而成，其中的微量营养元素，是人体细胞最好的营养源，火麻籽堪称“植物黄金”。
红薯叶燕麦饼实践做法详解
如果家在农村，可能自己家里就种的很多，而在农村包围城市里的人，菜市场可能1-2元钱一把，足以做上一盘美味的小炒红薯叶。
寻常的清炒当属红薯叶和蒜蓉搭配，蒜香浓郁，叶嫩可口；还有一个一把红薯叶两种吃法，那就是红薯梗拿来清炒，红薯叶拿来凉拌，两个部分分开做，各有各的味道。
今天我所给大家介绍的可不是普通的吃法，而是将红薯叶与燕麦相结合做成营养早餐饼。
一【食材准备】
- 主材：红薯叶2大把、即食燕麦片、面粉
- 辅材：酵母粉、小苏打
二、【红薯叶处理】
【步骤①】菜市场购买2大把红薯叶，请仔细挑选红薯梗短小，红薯叶片不是很大的，带点水分，无虫眼，属于新鲜嫩的红薯叶；
【步骤②】将红薯叶的梗尽量摘除老根，留下脆嫩的部分，清洗2-3遍，沥干水分；
【步骤③】锅中倒入清水烧开，撒入一点食用盐，食用油，将红薯叶扔进锅里，焯烫10秒立刻捞出，放入冷水中过凉；
【步骤④】随后将红薯叶用你的大刀，剁成碎泥；
小结：红薯叶焯水时放盐和油，是为了让红薯叶后清炒或者遇热的时候不会发黑，依旧鲜绿好看，焯水时间不宜过，必须凉水过。
三、【燕麦片处理】
【步骤①】锅中倒入少许清水烧开，咱们将购买的即食燕麦片，需要放入锅中稍微煮一下，成为米饭状态的样子略显干稠；
【步骤②】盛出备用；
四、【和面处理】
【步骤①】将红薯叶泥、燕麦糊、面粉全部混合放入盆中；
【步骤②】放入酵母粉、小苏打，目的为了让面粉发酵蓬松感；
【步骤③】开始和面，因为燕麦糊和红薯叶泥中均有一点点水分，先混合之后，再慢慢加入温水，揉成光滑面团后，天气热的话，静置发酵1小时左右，如果天气有点冷，静置发酵2小时。目的在于让面团增发2倍大；
五、【烙饼制作】
【步骤①】将增发后的面团拿出来，在案板上继续揉上一会，分成数量均匀的小面团，可以铺上一层保鲜膜，静置10分钟排气。
【步骤②】再将小面团，用擀面棒擀成圆形且薄的面饼；
【步骤③】这个烙饼最好用不粘锅或者平底锅，锅内不用放油，直接放入锅中开始烙饼；
【步骤④】一定要小火慢慢烙饼，烙至两面有点焦黄，出锅后切成小三角块，即可食用。
六、【做法小tips】
- 红薯叶尽量挑选新鲜脆嫩的，清洗三遍；
- 红薯叶泥必须用菜刀慢慢剁碎，如果使用搅碎机，那可能成了红薯叶汁；
- 虽然是即食燕麦片，但也需要煮一下泡发；
- 和面的时候尽量先不加水，其中两种食材均有水分，等待揉面之后再适量加入温水和面；
- 面团发酵一定要发酵至2倍大左右才算好，发酵好后，还需要进行二次发酵，也就是排气。这样的发酵过程虽然时间略长，但是烙饼出来绝对满口香，松软；
- 烙饼不用加油，小火慢慢烙饼。
七、【红薯叶答疑解惑】
①、红薯烙饼看起来不错，三种主料比例如何？
答：面粉1份、红薯叶泥1份、燕麦片2份；红薯叶泥和燕麦片不宜过多。过多引起面团不融合，不成形。
②、哪些人不适合吃红薯叶？
答：虽然红薯叶营养价值很高，但是还是有一些人不适合吃它。其中腹泻者不宜吃红薯叶，对鸡蛋过敏人群不宜吃红薯叶。
③、红薯叶可以做汤吗？
答：红薯叶不同于其他蔬菜，红薯叶只适合清炒，不适合做汤，做汤出来的味道不是很好。
④、为什么需要焯烫10秒，可以省略吗？
答：焯烫这一步虽然只有10秒，但是建议不省略，焯水可以让红薯叶不发黑，在水中加入食用盐和食用盐可以让红薯叶在焯水的同时，更加鲜绿。
冬季如何吃到红薯叶
- 将红薯叶的老梗摘除，只留下脆嫩的部分，清洗2-3遍，沥干水分；
- 锅中倒入清水烧开，随后加入少许食用盐、食用油，将红薯叶扔进锅中，焯烫10秒钟，立刻起锅；
- 放入冰水中冷却，随后捞出；
- 轻轻揉搓成一个个的小圆球，用力挤干水分；
- 用保鲜膜一个个的包裹起来，随后放入冰箱冷藏，保存个一年都没问题。这样吃饺子，凉拌，小炒等等只需要拿出来浸泡水就可以了。
《美食美佳》总结
如果你想吃清炒红薯叶，极力推荐长寿火麻油，加上蔬菜皇后，长寿蔬菜，两者相结合，口感更好，效果更佳。
如果您想吃红薯叶燕麦饼，最好早餐做，配上热牛奶，热豆浆，堪称最养生的早餐。
其实红薯叶和其他蔬菜一样，常吃有益身心健康，生活好并不一定身体好。咱们一定要用最正确的食疗方法，改善身体细胞活力，身体机能。
大家好，我是《美食美佳》专注美食问答解惑；每到一个城市，必先身先士卒，尝尽烟火之气；无法向你承诺什么，但我会做到如果有一天你有饥饿的感觉，那时你定会想到我的长篇大论。“不能阻止自己落入世俗，但能享受美食入口的芳香”【关注我吧】，时刻都有小惊喜～
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吃红薯叶真的好！可以常吃。很多朋友可能之前只关注过红薯，但没关注过红薯叶，实际上红薯叶是一种营养价值极高的蔬菜。以前大家都不吃，现在各大餐厅抢着吃。红薯叶中富含丰富的矿物质、维生素成分，100g红薯叶中含有的钙质高达74mg，可以说远超很多常见蔬菜，名列前茅，100g红薯叶中含铁元素4mg，同样也是在大部分蔬菜前列，另外红薯叶还富含丰富的磷元素、镁元素，身体所需的铜、锰、硒等含量较低的矿物质红薯叶也能提供不少。
别看红薯叶绿油油的，它的胡萝卜素含量能高达6.42mg，甚至比胡萝卜还高。红薯叶中还含有丰富的维生素b族，一定量的维生素c（32mg/100g）和维生素e；而且红薯叶中还含有不低的蛋白质，占总体积的2.74%，红薯叶膳食纤维丰富，能预防便秘。在常见的多种蔬菜，红薯叶中的13项营养成分均处于首位。红薯叶甚至在古籍中已早有记载，例如在《本草纲目拾遗》中提到，红薯叶能够补虚、益气、健脾胃、强肾阴。
和红薯叶类似的叶类蔬菜，如同样是绿油油的豌豆尖、南瓜叶、苜蓿等，或是野菜类的如马齿苋、荠菜、罗勒等营养价值都是很高的，它们虽然不起眼，但实际上营养富集，它们绿油油的，甚至绿到发黑的颜色就证明了这一点。
红薯叶不仅营养价值高，而且味道还好，我们可以用它来熬汤、清炒是我个人最喜欢的吃法，不过红薯叶不宜长时间加热，不然很容易使其中的抗氧化成分、水溶性维生素成分挥发或溶解，导致营养价值损失养。常吃红薯叶有助于预防便秘、促进肠胃蠕动、补充多种有益成分，提高免疫力、保护视力等等，是很好的一种蔬菜。红薯叶最大的优点是物美价廉，它的价格不贵，但营养富集而味道好，推荐大家可以常吃。
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