尖椒回锅肉
材料：五花肉0.5斤、青杭椒8根、红杭椒2根、蒜苗4根、葱1根、姜适量、蒜子5个、豆瓣酱1勺、辣妹子1勺、耗油1勺、生抽适量、鸡精2小勺、糖2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、
1切大葱切成葱花、姜切成菱形小片。把蒜子拍碎，备用。把青、红尖椒斜刀切成段。蒜苗也斜刀切成段。
2把煮熟的五花肉切片。片切的少微厚点，吃的时候更过瘾。
3锅中放油，先放五花肉煸炒。在放葱、姜、蒜炝锅。然后放豆瓣酱、辣妹子、耗油翻炒。在放切好的青、红尖椒爆炒。加生抽、鸡精、十三香、胡椒粉、糖调味。最后放切好的蒜苗段，翻炒均匀即可。
1.首先准备一块上好的二刀坐墩肉，清洗干净冷水下锅，加老姜片，葱节，适量料酒，几粒花椒大火烧开后撇去浮沫，煮至八分熟捞出晾凉后切成薄片。
2.将尖椒切成细条，老姜、蒜切片，豆豉、郫县老豆瓣剁碎备用。
3.起锅放少许油，放入切好的猪肉煸炒，煸炒至猪肉出油时，放入姜蒜炒香。
4.炒至猪肉微卷时，放入剁碎的郫县豆瓣煸炒，豆瓣炒至干香时，放豆豉翻炒片刻。
5.倒入切好的尖椒煸炒，炒至断生，调入少许白糖，味精翻炒均匀即可起锅装盘成菜。
这道菜辣香浓郁，肥而不腻，满口生香。是佐餐下酒的好菜。
尖椒回锅肉怎么炒？
原料：精选带皮猪五花肉。
配料：杭椒（尖椒）
调料：豆瓣酱，豆豉，花椒，生抽，白糖，味精，葱姜，蒜米。色拉油，料酒。
制作过程：
1，将带皮五花肉冷水洗净，改成5cm宽的长条。葱姜蒜切末。
2，将五花肉条冷水（加些料酒）下锅，烧开后微火焖煮至断生，捞起，将五花肉条切成5cm宽约1mm厚的片。
3，干净的锅烧热，加色拉油，加葱姜蒜末炒香，下豆瓣酱豆豉和花椒，炒出红油，加入五花肉片，将肉片炒至卷曲，加入尖椒，生抽，白糖，味精，料酒，翻炒即可上桌。
如此简单，香糯红亮可口的尖椒回锅肉，你学会了吗？
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。辣椒维生素c含量高，居蔬菜之首位。维生素b、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。有缓解胸腹冷痛，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化之功效。具体做法如下：
准备食材:五花肉400克、辣椒（螺丝椒）5个、蒜适量、姜适量、葱适量。（本道菜中，我选用的是螺丝椒，口感更好。如果大家买不到螺丝椒，可以用普通尖椒代替。）
1.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
2.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用
3.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）
4.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些）将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
5.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点）
6.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
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