首先呢，非常不建议把大闸蟹冷冻，大闸蟹还是吃鲜活的比较好。如果是海蟹，如梭子蟹、青蟹等，冷冻的保存方式还是比较常见的。
如果是因为买了太多大闸蟹，一次性吃不完，所以想要冷冻保存的话，那么要分情况来说。
假如大闸蟹还是活着的时候，就被冷冻起来了，那么这只蟹是可以食用的。如果蟹是在死亡之后被冻起来的，那么就不建议食用了。
其实，要保存大闸蟹，并不需要把它放进冷冻室，放进冷藏是比较好的保鲜方式。把大闸蟹放在冰箱的保鲜层，上面覆盖一条湿毛巾，毛巾湿度大约是我们擦脸时的湿度。这样放在冰箱冷藏室里储存，吃的时候，口感会比冷冻的大闸蟹要好很多，但保存时间并不是太久，只能维持几天。所以还是要尽快食用。
如果大闸蟹已经被塞进冷冻室，冻得硬邦邦了，我们该如何抢救它的味道呢？
先解冻。把冷冻的大闸蟹放在一个水盆里，水里可以放一点盐，一方面是为了加速冰的溶解，一方面盐也能起到杀菌的作用。大闸蟹在死后会快速滋生细菌，所以一定要注意，在解冻之后，要立即进行烹饪，尽量不要让解冻后的大闸蟹暴露在空气下。
解冻之后的大闸蟹，我建议使用水煮的烹调方式。冷冻过的大闸蟹，它的腥味会比较重，用水煮的方法来烹饪，可以通过在水里多放一些姜片、紫苏、料酒等调料，去弱化它的腥味。
如果是新鲜的大闸蟹，一般煮15-20分钟就可以了，冷冻过的大闸蟹最好多煮一会儿。
或者你中意其他的烹饪方式，如香辣蟹、葱姜炒蟹等，都是可以的。但要注意的是，冷冻过的大闸蟹，千万不能用来做醉蟹，一定要弄熟了才能吃。醉蟹是生吃的，对蟹的新鲜度要求非常高。
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