在我们老家，有一个小馆子，馆子不大，家常菜居多，老板是一位退休教师，喜欢研究菜谱，擅长起一些奇葩的菜名，美其名曰招牌菜，在老板经营下，小店生意还不错。
有一次看到了他们的招牌菜‘’少女脱衣‘’感觉挺新鲜，可作为男人又不好意思问服务员这是什么菜？点吧，端上来就知道了，结果菜上桌以后，我们几个笑了，少女在哪里呢？没见少女，原来呀是一盘脱了皮的花生米。一道普通的花生米，居然让老板说成了男人们向往的少女。作为男人，看到少女脱衣这四个字的时候能不心动吗？
后来又陆陆续续的学会了花生米的其他叫法。
誓死护主，
奉陪到底，
熬干灯火，
一国两制，(水煮油炸拼盘)
昭君出塞，(带壳花生米剥皮吃)
贵姫沐浴，(醋泡花生米)
三女争夫(原味咸味甜味拼盘)
还有其他叫法，已记不太清了。
这个是一个挺意思的问题，我就遇到过几次。记得接近2000年的时候，川菜开始在我们这座北方城市“遍地开花”。这时候大家都喜欢去尝尝鲜，因为习惯了咸鲜口味的菜，想着换一换口味。品尝一下不一样的饮食特色。
记忆最深刻的就是一次，去一家新开业的川菜馆吃饭，因为比较爱吃肉，也喜欢菜有微辣的感觉。
看见菜牌上有一道【歌乐山辣子鸡】，红红火火的特别漂亮，而且那个鸡肉照的也甚是诱人。
因为我们这里的饭店也有做【辣子鸡】，而且那时都是用去骨的鸡肉烹制，一般都是传统的鲁菜做法。讲究咸鲜微辣，是比较适合下饭佐酒的一道菜。而且也挺实惠的。
心里想这红红火火的【歌乐山辣子鸡】，从颜值上已经超过了我吃过的传统【辣子鸡】，味道应该也不错。
谁知道这盘菜一上桌，就有点傻眼了!这可真的是辣子鸡了，一盘红红的全是辣椒，要想吃肉得把辣椒扒拉开，好好的寻找。而且基本没有几块鸡肉，那鸡肉竟然是带骨头的！这道菜真的颠覆了我对【辣子鸡】的认识，而且从此以后去川菜馆，带鸡的菜肯定不点。别又给弄上一盘干辣椒皮，这可怎么吃?
我觉得我碰到过和菜单上差距最大的就是这道【歌乐山辣子鸡】，不知道其它川菜馆是不是也这么制作?放那么多干辣椒皮，又没有人吃，难得还可以回收做下一盘么？这道菜是川菜馆最应该改良的一道菜，有同感的有没有？
这个提问又把我带到了96年的秋季，提起这事既让人生气又觉得可笑。我和两位朋友外研路过黔西南州，中午到一家餐馆吃饭，见菜单上有一道“香辣爆炒驴三件”，这道菜吸引了我们于是叫了一份，等服务员把一盘菜往桌上一放，我仨感觉不对劲傻眼了，咋瞅也是心肝肺，咋吃还是心肝肺，我的一位朋友忙喊服务员来做个解释，服务员小姐麻溜滴来了，满面春风的说；“三位先生，还有什么需要我为你们服务的吗？”朋友拿筷子来回扒拉扒拉盘里的菜，恨恨对她说；“我们明明点的驴三件！件呢？怎么变成心肝肺了？这明明是炒三样吗！你给我们解释清楚。”服务员小姐听了很不是心思，绷着脸对我们说；“驴就那点小零碎，哪来那么多？由于紧缺三件，只能给你们换成三样了。”说完就往外走，我是靠门口坐着的，还能听到她在门外嘟囔的一句话；“看你仨像三件”……
评论员张张：刚出去玩就，今天即兴发挥一下。昨天去中卫沙坡头玩，当地的特色菜是红烧黄河鲤鱼、农家散养鸡和沙葱炒一切。有幸品尝了当地的特色菜，这次就只说农家散养鸡，店家说是现杀的鸡，保证新鲜，大家都满怀期待这份大盘鸡，想品尝一下和沂蒙山炒鸡、新疆大盘鸡、重庆鸡公煲、柴火鸡和地锅鸡的区别。我闲来无事在计算吃鸡的时间，比较嫩的散养鸡从抓鸡、杀鸡清洗到烧菜起码40分钟到1小时左右。20分钟左右店家就妥妥滴上菜了，这速度杠杠滴，厨师威武呀。鸡头、鸡脚、鸡腿、鸡翅还有我满怀期待的鸡肝、鸡胗呢，统统不见了，我扒拉了整盘找到了一小截的鸡脆骨，整个一冷冻鸡，还是不健全的鸡。味道就不吐槽了。最后大家可以根据图片判断一下这是几斤重的店家所谓的新鲜鸡（鸡肉下面有惊喜——土豆粉）。
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