尖椒兔
1.兔肉斩成小丁，加入适量的盐、料酒、姜葱汁和淀粉抓拌均匀待用。青小米椒和青尖椒分别切成节，仔姜切丝。
2.锅里放油烧至五成热，下免肉滑熟后，倒出沥油。
3.锅中放入适量的油烧热，先下干有花椒炝香，再放入青小米椒,青尖椒和仔姜炒出味，然后下兔丁一起翻炒，加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,美极鲜,辣鲜露调好味，起锅里装盘，撒上芝麻，葱末即可。
辣子兔
1.兔肉斩成丁，加入盐,味精,料酒,姜葱汁和淀粉抓拌均匀待用。
2.锅中烧油至六成热，下入兔丁炸至干香，倒出沥油。
3.锅中加入适量的油，先下入姜片，蒜片炒香，然后下入干辣椒和干花椒炝香，再下入兔丁翻炒几下，加入盐,味精,鸡精,香油,花椒油,熟芝麻,葱末翻炒均匀，出锅装盘即可。
泡椒兔
1.兔肉斩成丁，加入盐,味精,料酒,姜葱汁和淀粉抓拌均匀待用。野山椒,泡青红小米椒切成节，泡姜切丁，大葱切成弹子。
2.锅中放油烧至五成热下入免丁滑熟后倒出沥油。
3.锅中放油下入野山椒,泡青红小米椒，泡姜一起炒出香味，再下入兔丁一起翻炒，加入盐、味精、鸡精、大葱弹子翻炒均匀，撒入芝麻,葱末出锅装盘即可。
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