章鱼船长给大家介绍一种鱼中贵族——东星斑。
东星斑俗名七星斑、红条，属石斑鱼的一种，
虽然生长在赤道周边的热带海域，
但由于在100米以下的深海活动，
海水冰冷且纯净，肉质可以媲美冷水海域的鱼类。
我国南海海域、东沙、西沙群岛、澳大利亚、
东南亚的马来西亚、印尼、
菲律宾海域都是东星斑的主要产地。
因为身上布满白色的斑点，形似天上的星星，
故而称为“星斑”。
东星斑自然生长于100米以下的深海，
污染少生长时期长，在几十年上下。
中国有句俗语叫做
“欲吃海上鲜，莫计腰中钱”，
东星斑也不例外，东星斑的贵，
一是来自颜值，
二是来自口感，
三是捕捞和运输成本高。
中国喜欢大红，东星斑全身通红，最有喜庆的气氛，是台湾人、广东、香港人过节婚庆的专用鱼。按颜色的分类为为：
一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）
二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）
三等品：略带粉色（养东）
四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东）
大家都知道它是一种名贵鱼，
因全身通红寓意喜庆鸿运，
而且肉质雪白鲜嫩鱼皮胶质黏糯，
吃起来劲道弹牙，成为了很多高级宴会的首选。
除了颜值高，
东星斑也是营养丰富的好鱼。
鱼肉内含有二十几种人体所需要的
微量元素、维生素，
具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。
同时容易消化，吸收率极高，
85%-90%为人体需要的各种需要，
有助于人脑及视力的发展。
鱼皮的胶质层含有大量的“角鲨烯”成分，
是特效美容元素。
鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，
能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。
明明可以靠颜值，
但东星斑还是拼品质。
东星斑美味营养价值高不仅仅是美食家喜爱的佳肴食材，
就连厨师在烹饪过程中也时时接受着其美味诱惑的考验。
东星斑因鱼肉薄出肉率高，
清蒸后会出现裂皮，
露出如雪白色的鱼肉，
令人垂涎三尺。
其鱼味淡中含鲜肉质嫩滑细致，
外皮纤薄而鱼肉洁白，
饕餮一族爱吃大鱼三味。
尤其佳节及宴请席面上能够充分提升红火的气氛和档次。
肉质洁白无论是清蒸、红烧还是焖制，
做出的菜味道都特别鲜美。
肉质筋道，很有嚼头，
也是东星斑特有的卖点。
东星斑肉质洁白，
无论是清蒸、
红烧还是焖制，
做出的菜味道都特别鲜美。
肉质筋道，很有嚼头，胶原蛋白丰富，
是东星斑特有的卖点。
在潮菜中，东星斑常被用作生炊。
东星斑的外皮光滑，
炊熟的鱼皮裂开，
露出雪白的鱼肉，
颇吸引人。
沿海渔村的喜宴，
总是少不了镇桌之宝东星斑的身影。
有它在的宴席仿佛充满了热闹和欢乐，
不仅大人们喜欢，
小孩也特别爱吃。
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