北京的春天真的是到了呀！路上来来往往的行人，有的穿短袖有的穿棉袄，俨然不是一个季节的，这就能看出来了北京还是春天，不是夏天，这个观察细微不细微… →_→
小可爱假日里去郊游，总会看到有人举着一大捧蓬松松轻飘飘的棉花糖…来看棉花糖机，是怎么把一勺糖变成这一大团「云朵」的~
做棉花糖
从原理来说，做棉花糖非常简单了，就是先在棉花糖机的中央离心机里倒入一大勺的蔗糖。这里的糖是紫色的，做好的棉花糖也会呈现淡淡的紫色…
机器的中间是一个温度很高的加热腔，一加热就把固体糖给融化了。
伴随着离心机的旋转，融化的糖会从加热腔侧边的金属带细网格中飞出来。可以脑补你家的滚筒洗衣机是怎么把衣物甩干出水的…
甩出来的融化的糖，因为足够的小，所以遇到空气就会迅速地凝固，凝固成丝就如下图这般轻薄与纤细了，不会沾在一起…
如果没有手艺人赶紧拿棒棒卷起来，就会一直洒向四周，游丝一样飞舞…
离心速度
那如果中央离心机转得太慢，融化的糖就会像下图一样…不是变成纤薄的「云朵」，而是像「岩浆」一样不停地滴落了…
而如果离心机转得太快，就会像下图这样没办法出来均匀且凝固的棉花糖。
所以棉花糖机最重要的部件就是这个中央离心机用于控制转速，以及加热腔侧边的金属棉絮带用于控制出棉花糖的均匀与否。
做棉絮带
下面讲一下出糖的金属「棉絮带」是如何制作的，先是金属板材的切割。
之后是在机器里的冲压打孔。
然后用辊压机把镂空的金属铝条做一个定向卷曲。
之后粘附上更加细密的金属网格，用点焊的方式再合二为一固定到一起。金属网格的孔径大小比颗粒蔗糖还要小，蔗糖要熔成糖浆后才被喷射出去…
最后再扣上最上方的倒糖入口盖子。
接着就可以把整个顶部固定到中央离心机上啦~
装上大锅
别忘了再放上一口总有（ji）人（qi）背的大锅…
最后拧拧紧，做个固定就是啦~
背上这台机器和一大兜蔗糖，就可以出摊啦！
文中 gif 截取自《factory line》s01e07
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