喝了几十年的牛奶居然可以这样做，大人小孩抢着吃
炒牛奶是如何做的？
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来解答：“炒牛奶”按着名字的理解顾名思义就应该是炒着吃的牛奶；“炒牛奶”是非常有特色的一道菜，通过炒的方法将液态的牛奶制成菜品、说是菜我更觉得“炒牛奶”应该称之为是甜品。对于没有接触过这道“炒牛奶”的朋友来说，会觉得有些不可思议，液态的牛奶怎么能用来炒呐？
炒牛奶的关键是淀粉和鸡蛋清的加入！
“炒牛奶”是如何将液态的牛奶制成菜品的？最主要的原因是有淀粉和鸡蛋清的加入，就是利用淀粉和鸡蛋清的特性来改变牛奶的粘性和浓度，使牛奶变得粘稠；再配上虾仁和火腿，就做成了人们喜爱的特色菜“炒牛奶”。
【炒牛奶】的做法：——特点：口感顺滑、奶香十足！
【材料】牛奶一盒（250ml）
【配料】鸡蛋5个、火腿15克、虾仁50克
【调料】盐3克、生粉15克、水30ml
——【开始制作】——
第一步：材料处理：将虾仁过油炒熟（或加水焯熟）；火腿切碎；
——小贴士：炒牛奶下锅炒制的时间较短，所以要先将虾仁炒熟。
第二步：材料混合：鸡蛋取蛋清打入碗中、加牛奶、搅拌均匀；生粉加水、加入盐充分搅拌；
——小贴士：生粉与水的比例为1：2。
第二步：开始炒制：将蛋清牛奶液中加入生粉液、虾仁、火腿充分搅拌混合均匀；锅内倒油、下入混合液，慢慢沿一个方向进行翻炒、待奶蛋液凝固成雪花状后盛出装盘。
——小贴士：入锅炒制前，一定要将混合液彻底搅拌均匀。
口感顺滑、奶香十足的炒牛奶制作完成！
感谢阅读，希望我的解答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。
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