炸糖糕 非常好吃，以前做过好多次都没成功，这次做的很成功，外酥内松软，一定要用开水锅里烫面，烧开的水浇上去的做出来不好吃。
糖糕在北方是一种常见的油炸食物，北方家庭大多会炸糖糕，炸好的脆皮糖糕，外边酥酥的，里边是软糯，吃起来香甜美味。这次，我们就简单为大家说一说怎么炸脆皮糖糕。 脆皮糖糕 食材：面粉、白砂糖、植物油 做法：1、先来和面团，把准备好的面粉倒入干净的盆中 2、水烧热之后加入糖，用开水来和面，烫面和好之后 3、把猪油烧化放凉，然后将面团扒开撒上一把干面粉，倒入猪油，和成光滑细腻的面团 4、然后再做馅料，碗中放入面粉，白砂糖，小苏打搅拌均匀就成了。 5、把做好的烫面分成同等大小的剂子，包入适量的馅料，封好口之后放入热的油中炸至金黄 6、炸好的脆皮糖糕，个个都鼓包，吃起来表皮酥脆，里面软糯，香甜美味，让人欲罢不能。
制作过程：第一步，首先做糖糕的皮，将水置于锅中，加上15克的白砂糖，混合搅拌均匀，置于火上开始加热，使得白砂糖可以完全融化，并且将其煮至沸腾的状态；
第二步，面粉用筛网过滤一遍，放入在一个稍微大的容器中，分次少许倒入煮好的糖水，用筷子将其搅拌至没有干面粉的状态，静置一会，待不烫手的时候；
第三步，在手心涂上食用油开始和面，将其揉成一个光滑的面团，盖章一张保鲜膜静置松弛30分钟，接下来准备馅料，面粉和白砂糖混合放入一个碗中，加上点芝麻；
第四步，混合拌均匀成馅料，揉好的面团分成小面剂子，取一份在手心将其压扁，放入馅料捏好，滚圆后再轻轻按压扁，在锅中添上适量的食用油，将其烧热；
第五步，将做好的饼胚放入锅中开始炸，待定型后即可翻面，直到将其炸至金黄鼓起的时候即可出锅。
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