这个夏天，这道菜你得学会，酸甜可口，脆爽无比
夏日炎炎似火烧，每年5月，就是夏季到来的时候，一般过完端午，天气就开始逐渐变得炎热无比了，这时候，就是很多凉拌菜和腌制而成的榨菜横行的时候了。
这时候，如果你走在贵州的街头，随便找一家饭店进去，再点几个菜，不一会儿，你会惊讶地发现，首先端上桌的不是你点的菜，而是一个个小小的味碟装满的萝卜。
是的，你没有听错，也没有看错，就是萝卜。而且也不多，就是一小碟，颜色也非常好看，粉红色的，看起来煞是诱人。
拿着筷子夹上一块放在嘴里，哇！好吃极了，酸酸甜甜的，非常开胃。这时候有人会犹豫了，说我压根儿没点这东西，会不会收钱啊。这您就多虑了，这时候您只需要放心地吃，大胆地造，这是店家赠送的饭前“开胃菜”。
你吃完这个，说不定你一开心，再加两个菜，那饭店多余的钱都赚回来了呢。当我说的这里时，有朋友就会有疑问了，说要是我不加菜呢？答案还是一样，免费吃，还鼓励你吃完后自己去加，但是前提条件是不能浪费。
泡萝卜的做法
今天我们就来介绍这道“开胃菜”的做法
这道菜它叫“泡萝卜”，在贵州基本上80%的饭店和99%的面馆都配备它，并且都是免费食用的，可以说它是贵州的饭前开胃“点心”。那么接下来就教大家这道菜的做法
准备材料：白萝卜1公斤左右，冰糖250克、白糖250克、盐适量、红醋半瓶
1、先将白萝卜洗净切成自己喜欢的形状，可以切丁、切片、切丝、切长条等等随意发挥。
2、将切好的萝卜放入提前准备好的罐子里
3、找个特大号的碗，最好是家里面用来盛汤的钵，里面加入白糖、冰糖、盐和醋，然后再放入纯净水，搅拌后尝一下味道，感觉酸甜咸味道都比较适中后，倒入容器中
4、密封放置一夜，第二天开盖即可食用
泡好的萝卜颜色呈粉红色，感觉像是把萝卜放在粉红色的颜料中蘸过一样，白色和红色很分明，很有观赏性，光看颜色就感觉很有食欲。
闻起来有股红醋的味道，并且带有萝卜特有的那股辛辣味，但是这种味道非常的淡，还能隐约地嗅到一丝丝的甜味。
单单只是看着它这白里透红的色泽就让人有大快朵颐的感觉。而当你吃到嘴里的时候，层次感非常强，感觉不是在吃一道配菜，而是在享受一场盛宴，非常的有满足感。
详细地说明：
1、泡萝卜用红醋而不用白醋，主要原因有二；一是白醋的味道比红醋更冲，会破坏掉萝卜特有的口感；二是红醋泡过的萝卜它的颜色特别的迷人，看起来更有食欲感。
2、切好的萝卜最好先放在水里浸泡十分钟左右，这样萝卜的脆感会更好，而且吃起来的时候那种萝卜的辛辣感会减少很多，而且口感也非常的在；其次就是用水泡过的萝卜它的锁水效果会比较强，能够很大程度上保证萝卜的原来的水分不会流出，而放在醋坛子里泡的时候萝卜原来的水分不会流出，而且还会继续吸收腌制的水里的味道，从而保证萝卜原有的口感不会受到影响。
3、调味料多少没有比例，自己边调味的时候边尝一下，感觉是自己最喜欢的口感即可。
这道泡菜特别的开胃，由于是酸酸甜甜的，所以口感非常的在，放在嘴里，还没有咀嚼之前，是醋的酸味在舌尖迅速扩散，其次紧随其后的甜味在酸味还没有完全扩散开来之时，它瞬间追赶而至，形成一种酸甜递进的独特口感。
咀嚼一下，萝卜非常的脆爽，伴随着酸酸甜甜的味道以及清香脆爽的萝卜独有的口感，感觉整个口腔里已经变成了味觉大比拼了，酸味、甜味、以及萝卜特有的那种辛辣的口感，虽然只留下了一丝丝，但是也能在口腔里迅速的绽放出来，形成了一种非常独特的口感。
感觉这几种口味是在进行大选，相互竞争“味觉王者”的宝座。这时咔嚓咔嚓的脆爽声在一旁“配乐”，感觉这不是在吃一道菜，而是在口腔里进行一场特殊的音乐盛典，美味的同时，让你的身心得到极大的享受和放松，艺术感十足啊！
泡萝卜在我们老家几乎是人人会做，因为它的做法非常简单，食材也没有那么的复杂和讲究，所以非常的普及。
去饭店吃饭，面馆吃面和吃粉，这些东西都是必须配有的，而且在我们老家，如果你家饭店没有泡萝卜的话，下一次光顾的人都会少了很多。
进入夏天，炎热无比，非常的适合这么一道酸甜可口的配菜来陪伴你一起度过。关键是夏天人的食欲大减，然而这道菜又是属于非常开胃的那种配菜，而且它还是热量比较低的那种，绝对的理想型开胃菜。
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