颇具闽南特色的一道家常菜，酸甜可囗带点辣，酸笋风味独具一格，经发酵后，笋的纤维己软化，吃起来不那么粗糙，反而有点嫩。配合欣合6月香辣椒酱，发酵酱的独特味道，增色增味，给这道菜添砖加瓦！ 桂花鱼不止清蒸一种做法，用红烧的做法，也是非常鲜，外酥里嫩，焦香可囗。 搭配酸笋甜椒，非常好吃哦！
by k一小灶
用料
- 桂花鱼 500g
- 盐 4克
- 地瓜粉 20g
- 油（用于油炸） 500g
- 酸笋 100g
- 红椒 1个
- 姜 4片
- 米醋 2g
- 糖 5g
- 酱油 2g
- 辣椒酱 15g
做法步骤
1、食材合集。
2、桂花鱼改花刀，抹盐腌制10分钟。
3、拍上淀粉。
4、热油，炸至金黄。
5、加点熟油，放姜及酸笋炒香。
6、放甜椒翻炒。
7、加辣椒酱。
8、加水，醋，糖，酱油翻炒。
9、用拍鱼剩余的淀粉，加点水溶解，调成淀粉水勾芡。
10、将酱汁及酸笋淋在鱼上面，酸爽鲜嫩哦！
小贴士
1.鱼先用盐腌制，炸的时候比较不会掉皮。 2.油温不要过高，5成热就行，炸定型再翻面。
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