鱼头好吃的关键是去腥
只要把腥味去掉了
不管是红烧、炖汤还是清蒸
怎么做都好吃
除了去腥三宝：葱、姜、蒜
家家户户也都有自家去腥的小妙招
今天分享大家一个我平时经常用的方法
简单又好用
下次烧鱼的时候可以试试哦
【食材】
胖鱼头半个 / 生姜10克
大葱20克 / 大蒜20克
小葱15克 / 干辣椒10克
老抽10克 / 生抽30克
料酒20克
【步骤】
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鱼头放盐水里泡1小时以上，盐水的比例是1000ml的水大约放6克盐
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生姜切小块
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大葱切段
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大蒜压扁后去皮
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锅中放油先将葱姜蒜炒香
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加入半锅清水再放入老抽、生抽和料酒大火烧开
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水开后放入鱼头、小葱和干辣椒，用勺子将汤汁均匀的浇到鱼头上
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小火煮15分钟
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大火收汁，不要收的太干，要留点汤汁
-10-
装盘浇上汤汁
-11-
再放上点香菜
这个方子除了烧鱼头
也可以做红烧鱼
因为老抽、生抽都有咸味我就没有放盐了
味道比较清淡
口味偏咸的可以最后收汁的时候放一点盐
不能吃辣的不放辣椒就好
我最喜欢的是用鱼汤拌饭
没有菜都能吃上一大碗
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