凉拌菠菜粉丝是一道非常好吃的家常菜，清新爽口，开胃好吃解油腻，深受大家的喜欢，做法也是很简单，凉拌菠菜粉丝菠菜、粉丝的处理很重要，料汁是灵魂，自己在家做，好吃还实惠，我也是很喜欢吃这道菜。
菠菜、粉丝都是我们生活中经常吃的，菠菜颜色翠绿，营养丰富，粉丝柔软有嚼劲，把这两种食材搭配在一起，真的是绝配，凉拌菠菜粉丝也是家家都会做的一道家常菜，清新爽口，开胃好吃解油腻，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下凉拌菠菜粉丝怎么做比较好。
一、凉拌菠菜粉丝好吃小技巧
1、想要做出来的凉拌菠菜粉丝好吃，一定要选择新鲜的菠菜，菠菜的处理很重要，菠菜焯水的时候，加入一点盐和油，这样焯出来的菠菜颜色翠绿，焯水的时间一定不能长，影响口感。
2、粉丝的处理也很重要，先用水泡软，再放锅里煮熟，煮的时候，时间也要掌握好，煮好后，一定要过凉水，这样才不会粘在一起，吃起来更爽口。
3、做凉拌菠菜粉丝想要好吃，料汁是灵魂，料汁的比例要掌握好， 不用放太多的调料，拌凉菜的时候要用翻拌的方式来拌，这样拌出来的凉菜才好吃。
二、凉拌菠菜粉丝做法
1、准备食材：菠菜、粉丝、胡萝卜、蒜、干辣椒、生抽、米醋、香油、芥末油、盐、白糖
2、选择新鲜的菠菜，别根部摘掉，用水清洗几遍清洗干净切段，粉丝放盆里，加入一点凉水，浸泡一个小时，把粉丝泡软，粉丝浸泡好后，剪成小段。
3、胡萝卜洗干净切丝，蒜洗干净切蒜末，干辣椒洗干净切断，锅里加入一点水，水开加入一点盐和油，把粉丝放进去烫软，立马捞出过凉。
4、把菠菜放进去焯水，焯好后捞出来过凉，胡萝卜丝放进去焯水，焯好后捞出来过凉，把菠菜、胡萝卜丝和粉丝捞出来沥干水分，放进盆子里。
5、准备一个碗调料汁，加入一小勺盐、一小勺白糖、一大勺生抽、一大勺米醋，加入一点香油、芥末油搅拌均匀，把蒜末、干辣椒放在菠菜上面，浇上一勺热油，激发出香味，再把料汁倒进去，翻拌均匀装盘就可以吃了。
总结：凉拌菠菜粉丝就做好了，菠菜颜色翠绿，粉丝柔软有嚼劲，清新爽口，开胃解腻，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的凉拌菠菜粉丝，喜欢的可以试试。
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菠菜作为普通食材，要想做好吃味道好的话需要点技巧，现在正直春季，菠菜现在属于应季蔬菜，这个季节吃菠菜是最好吃的时节，而且菠菜的营养价值比较丰富，做凉菜那是特别的清口，现在菠菜是最便宜的季节，一斤才一块多钱，下面分享一下我最近制作的凉拌菠菜粉丝，如图所示：
窍门❶：料油
制作凉拌菠菜最主要的调料：辣椒油
如果想要菠菜好吃关键要有凉拌的料油，那我首推：辣椒油，鲜香，微辣，凉拌菠菜一定要放的调料油！
制作方法：
①：把辣椒干用水清洗一下，或者放入锅内加入水烧开倒出控水备用！
②：锅内加入适量的油，油温约3成热放入辣椒干，一直炸制到辣椒干表面金黄色，这个时候可以放入少量的白芝麻，倒出即可！
窍门❷：辅料
制作时放入适量的花生米，能增加菠菜粉丝的香味，包括口感，花生米可以是自己炸的，也可以是买的都可以，拍碎放入即可！
准备食材：菠菜200克，粉丝1把，蒜子3粒，辣椒油适量，米醋适量，花生米10粒！
制作方法：
⑴：首先把菠菜去除老的叶子，去除根部，放入盆里清洗干净，然后切成段，浸泡一下，粉丝提前半小时用温水泡一下！（小提示：菠菜里容易夹杂着泥沙，用水泡一会，清洗更容易！）
⑵：锅内加入适量的水，放入粉丝，开锅后直接捞出冲凉备用，再次开锅后放入2克碱面，接着放入菠菜，用勺子搅拌均匀，看不到生的叶子，这个时候就可以捞出来了！（小提示：菠菜焯水时不需要再次开锅，只要烫一下就可以了，开锅以后基本菠菜就面了，也就是老了！）
⑶：捞出菠菜以后直接放入盆里，开水龙头直接冲凉，这个时候一定要用用筷子搅拌一下，防止菠菜里面的地方不容易冲凉，很容易变色发黄，冲凉以后直接用手把菠菜挤干，放到盆里备用！（小提示：菠菜变色主要是焯水后没有冲凉，里面捂的最容易变黄，只要冲凉以后菠菜就不会变色！）
⑷：准备一个盆开始调制凉拌的调料，蒜子用刀拍碎，放入盆里，加入2克的盐，东古一品鲜3克，米醋10克左右，辣椒油适量，可以放入适量的白芝麻搅拌均匀即可！（小提示：提前调制好调料汁方便盐味的溶解，不至于凉拌菠菜盐味搅拌不均匀！）
⑸：把准备好的菠菜，粉丝，花生米用刀拍碎放入，接着搅拌均匀，搅拌均匀以后试试味道，感觉适合自己的口味即可！（小提示：花生米最好最后放入，这样口感更好，长时间口感不脆！）
制作窍门：
⒈凉拌菠菜粉丝时放入适量的花生米，能更好的增加菜的口感，香味浓郁！
⒉凉拌时最好把汁调制好，这样做出来的味道比较统一，不至于盐味搅拌不均匀！
⒊焯水时注意菠菜放入后不需要开锅，看不到生的叶子时就可以捞出，这样焯水的菠菜口感好，颜色翠绿！
⒋菠菜不够翠绿时，可能你冲水时没有把菠菜冲凉透，也可以加入适量的碱面，同样能保持菠菜的翠绿！
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