西双版纳，一个哪怕你没有去过也一定会听过的热门目的地。
有人爱它的野生，野象谷、植物园、热带雨林……夏季还能看到成片萤火虫；
有人爱它的“异域风情”，与老挝、缅甸山水相连，和泰国、越南又是近邻，阿球去年年末去西双版纳，每次发朋友圈，都有人问我是不是去了东南亚；
新一季的《向往的生活》也相中了这块宝地，今天播出的先导片里诸多的美好元素让人心生向往。
综艺《野生厨房》，在雨林里自给自足
而对于阿球来说，西双版纳是个被严重低估的美食地，
绝佳的生态环境让这里拥有许多宝藏食材，逛个菜市场不认识的菜蔬用陌生的形状让人忍不住想象它吃起来是什么味道。
满街的水果摊让你痛痛快快地实现水果自由！
图@苏蕾
图@苏蕾
躲进雨林、傣寨，就地取材、极具特色的傣族美食可能连其他地方来的云南人都会叹为观止，
酸、甜、苦、辣、生……“万物皆可舂”也能把抗拒和偏见舂得稀碎。
图@苏蕾
图 @大静
满街老挝、缅甸、泰国美食让你一地打卡多国美味。
当夜幕降临，坐进烧烤摊，冒着油和香上桌的肉串让人疯狂分泌口水。
如果你看着今晚播出的先导片，被美食美景诱惑，不如先来收藏一下这篇《西双版纳不完全美食指北》。
一年四季不落幕的烧烤
吃一次真的忘不了
/烧烤/
图@西双版纳旅游文化产业
虽然每年夏夜，全国各地都会掀起烧烤的热潮，但阿球还是要强烈推荐你到西双版纳的烧烤摊上坐一坐。
各种闻所未闻的食材、独一无二的蘸水、见所未见的烤制手法，第一次来访的人绝对直呼精彩。
图：@叶子
图：@叶子
地理环境、傣族风情的加持，让西双版纳的烧烤摊以肉类、水产为主，小肉串、猪尾巴、烤肉皮、烤韭菜、烤豆腐、烤鱼、烤鸡、烤乳扇……当然还有挑战心脏的烤虫子，
垫着鲜芭蕉叶上桌，带着热带专属的清新。
配搭也多用野生植物为香料，香茅草、香柳、芭蕉叶……口感口味都别具一格。
阿球超级爱的香茅草烤罗非鱼：自带柠檬清香的香茅草，配上葱姜蒜，填进鲜甜细嫩没什么刺的罗非鱼肚子里，绑在一起放在火上烤，腌制的香料与鱼肉的香味完美融合。
堪称鱼和草的最佳cp。
图：@叶子
独特的蘸水更是让这里的烧烤别有一番风味，香茅草、大芫须、小米辣、柠檬、八角……离开这里大概率再也找不到～
@西双版纳报
知名度同样超级高的勐海烤鸡，抹上傣味特有香料烤制，直接用手撕着吃，鸡肉外脆里嫩汁水四溢，蘸上蘸水更是香辣美味。
许多当地人会专程开车到勐海解相思之苦。
图自小红书@小小同学_20
特色的还有活烤鲤鱼，活鱼摔晕，不去鳞直接上火烤，上桌之后对半撕开，配着蘸水，吃里面的肉和鱼籽，
听当地人说，鱼籽是一绝，但阿球个人不太能接受这种吃法，单纯介绍一下。
阿兰烤鱼：环境很一般，但生意很火爆，基本不踩雷（勐海路西50米）
玛扎烧烤私房菜：同样环境一般，但口味不错（民族风情园）
去了评分挺高的曼飞龙烤鸡，但个人感觉很一般
夜市，建议大家逛逛是可以，拍照还是蛮好看的，但小吃嘛就还是算了
认识神奇的蘸水世界
哪一种蘸水配什么食材可都有讲究
毫不夸张地说，只要在云南生活一个月，你就再也放不下这个“下饭神器”。
在云南，炒菜要打蘸水，喝汤要打蘸水，吃火锅要打蘸水，不打一碟蘸水，那餐饭就感觉没法吃。
/ 撒撇 /
@《风味原产地·云南》
撒撇是傣族经典蘸水之一。
阿球被劝着尝试过苦撒，新鲜牛肉混着“苦肠”熬制的“苦水”（牛肠中靠近胆处的汁液），捣烂成泥，之后加入韭菜、缅芫荽、小米辣等佐料，
入口先是苦，硬着头皮继续品，多种味道慢慢出现，有些微妙的上瘾。但是不能吃多，不然过于浓郁的苦只会让你一入口就立刻放弃。
@《风味原产地·云南》
相对小清新的柠檬撒撇，阿球是在吃米线的时候邂逅的，
牛肉末 韭菜 柠檬水 小米辣……上桌绿油油的一碗，着实让人有些害怕，但挑一筷子米线蘸食，柠檬的清爽就让人眼前一亮。
/喃咪/
图自小红书@酱爆冰奶茶
常和蔬菜一起出现的喃咪，大概是西双版纳的健康使者之一。
夏天最受欢迎的当属番茄喃咪，番茄一定是当地的树番茄，比一般的番茄更酸，要先在火上烤熟，把底层的美味彻底焕发，
配料有青柠檬、野芫荽、小米辣……搅和成一碗，酸甜开胃，夏天蘸上蔬菜自成一份西双版纳式沙拉，当然蘸肉片也是极佳。
/柠檬小米辣蘸水/
图自小红书@时光
几乎每家烧烤店都会找到柠檬小米辣蘸水，甚至有的游客在烧烤店吃过之后念念不忘，回家在网上求助它的做法。
无论上桌的烧烤有多油腻，在柠檬蘸里走一圈，就变得“亲近可人”，当地人主要用它来配烤鱼，让细嫩带着火香的鱼肉又增添一份酸辣的食感。
/干蘸/
图：@叶子
干蘸在水果摊、烧烤摊也极为常见，最出名的还属单山蘸水。
蘸木瓜、蘸青芒果、蘸李子……本来觉得已经很熟悉的果子，摇身一变，焕发另一种魅力。
想买蘸水回家自己蘸蘸吃的绝对不止阿球一个人。
来西双版纳不吃傣味说不过去
各种新奇做法回去之后还会想念
图@叶子
来到西双版纳不吃傣味，那可是一大损失，酸、甜、苦、辣、生，各个做到极致。
只有在野象谷能吃到的象餐，阿球每去一次西双版纳都要去打一次卡，不过主要吃的是氛围啦。
/ 万物皆可舂 /
图：@叶子
傣族喜欢做各种不同的“舂”菜，舂鸡脚、舂木瓜、舂茄子、舂鲜鱼、舂凉粉……真正的“只有你想不到，没有他们做不到”。
灵魂伴侣依旧是柠檬和小米辣，在舂臼里舂碎融合，一口酸爽香辣，天再热也能勾起食欲。
图：@叶子
阿球最爱的舂鸡脚，鸡脚被捣到“张开怀抱”，让柠檬和小米辣“侵入”，咀嚼完胶原蛋白咽下，留下满嘴柠檬清香，这种滋味真的无法用言语表明。
啰啰冰屋：店里的鸡脚也蛮好吃，可以和冰品一起打卡（宣慰大道96号）
/ 包烧 /
@《风味原产地·云南》
图自@iris_s
包烧，也是必尝的傣族特色，虽然是烧烤的一种，但因为阿球是在餐馆里吃到的所以放在这一 part
将主料和各式配料剁成末，混合调味，包入新鲜洗净的芭蕉叶或荷叶，并用香茅草扎紧，
在炭火上慢慢加热、烘烤，各种食材以及外层绿叶的香味聚集、融合，同时营养还不会流失。
@《向往的生活4》
根据主料的不同，包烧的种类也有很多，比如猪脑、鸡胗、鱼、虾、鸡、牛、蘑菇、甜笋……喜欢什么就可以吃什么。
能接受猪脑的，一定要试试猪脑包烧！
/ 手抓饭 /
图自小红书@eyes on me
阿球个人还是很喜欢手抓饭的。
最底层铺上洗干净的芭蕉叶，中间放上大米饭和紫米饭，周围一圈摆满各色菜品。
围坐一桌，用手做筷，随便自己捏成什么形状，包成多大，氛围轻松。
傣和楼·版纳傣味：手抓饭好吃（告庄西双景景勐寨8栋106）
/ 菜包鱼 /
喜欢大碟小碟，视觉上极其丰富的朋友，也可以尝试一下菜包鱼。
处理好的罗非鱼，煎炸至外皮金黄，备好各式配菜、蘸料。一手托着生菜，一边将鱼肉和其它配料裹入，一勺柠檬小米辣蘸水必不可少！
入口依旧是西双版纳典型的酸辣，但细细咀嚼，鱼的香酥、生菜的脆、多种配料的香都在这一口之中，没什么好说的，就是爽！
/ 酸笋自成一世界 /
嗜酸的西双版纳人，日常当然也离不开酸笋。
煮鸡、煮鱼、炒肉……尤其是在夏季，一盘酸笋上桌，基本眼里就看不见其它了。
曼回索村：傣族村寨，里面都是傣族人自己开的农家乐，相对口味正宗一些（西双版纳万达国际度假区附近）
红牙象·傣味美食园：味道性价比都还可以（民航路星湖湾对面）
来云南当然也得尝尝正宗米线
傣族的特色又会如何体现？
/傣族手工米线/
图：@叶子
阿球去之前没有很想吃米线，结果有一天不知道吃什么还是随意坐进了路边的米线店，谁知道吃了一口就觉得奇妙，
问了店家才知道，吃的这碗傣族米线，米线是手工制成的，韧劲十足，可以煮、可以炒，还可以凉拌。
图：@叶子
这里米线店还有一点特别的是，各式配料琳琅满目，放在一边让你随意搭配，芫荽、折耳根、碗豆尖、茴香、香菜……想加多少就加多少！
/米干/
图自小红书@一颗鱼
米浆在容器里铺薄薄的一层，蒸熟后切条。稍微烫一下，浇上高汤、盖上帽子就上桌，
但除了常规的鸡、猪、牛高汤，也有许多特殊流派。比如醇香的花生汤底，虽没有肉汤那样滋补，但喝起来也是别具风味。
玉波早点店：米线米干都还可以（噶兰中路与观礼巷交叉口东南50米）
/糯米饭/
@版纳味道
早餐想吃得饱一点，除了米粉/干还可以选择糯米饭。
先不看各色的糯米饭，仅是在铺头摆开的各式小菜，就让人眼花缭乱。
荤的素的，炒的凉拌的……十几种选择绝对让你这一餐吃饱吃美。
餐厅里的青苔拌饭 图自小红书@张千朵
最让阿球惊叹的是，西双版纳人喜欢吃青苔，去澜沧江石块上打捞青苔，分拣、晾晒成青苔片。
油炸捏成粉复炒，用热糯米饭蘸着吃，销量非常不错。
景洪市勐腊路集贸市场
夏天得靠冰品和水果续命
东南亚的各式小吃也让人欢喜
/冰饮/
图：@叶子
西双版纳做冰饮的店很多，随便走走都遇到不少，而且还能喝到不少周边国家的特色。
比如泡鲁达，缅甸传过来的冰饮，西米、紫米、凉虾、木瓜冻、芒果、缅甸鲜奶炼乳、碎冰块……食材满满，加入椰奶更是香气浓郁。
面包放入椰汁中马上吃掉，刚吸收了椰汁还保留着脆感，给你两种层次的味觉体验。
图：@叶子
还有特色的老挝冰咖啡，满满一大袋就直接装在铺满冰块的塑料袋里，鼓鼓的，外面套个印花纸袋，倒也不冰手～
吸管扎进袋子嘬上一口，浓郁的炼乳和奶的甜味几乎掩盖了咖啡本身的苦，沁凉柔滑，超级解暑。
/凉拌水果/
盛产水果当然也可以让你比较轻松的实现水果自由。
曼阁水果批发市场的水果种类繁多，榴莲、菠萝蜜、鸡蛋果、红毛丹、菠萝……每天都吃到撑。
价格也相当感人，阿球去年年末去的时候，一整个菠萝蜜竟然只要30多块，4外卖盒都没装下，剥皮剥到自闭……
@《风味原产地·云南》
在云南，水果还可以用来凉拌！本地人将生芒果、李子、木瓜等一些尚未成熟的水果做成凉拌，味道酸辣可口，在炎热的天气下，没有什么是“吃凉拌”解决不了的～
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