大鱼大肉吃腻了，来份炒木薯清清肠胃吧，美味又健康
我们村是木薯产地。木薯种植，基本上不讲究什么技术，把旱地整理好，施入基肥培土，把木薯种茎，就是去掉叶子，根部以上的茎，按大约四个节砍断，和筷子一样长，全部砍完后，往地里斜插入木薯种茎，间距半米，注意观察，芽眼向上，别插反了。全部插完后，淋一次定根水，就不用管了。
经过几个月的生长，木薯就可以收获了，这是个力气活，把木薯挖出来后，砍下茎留种，就这样一年年循环不息。新鲜收获的木薯，还不能立即炒，木薯含有微毒，要经过初步加工去除。
先放木薯清洗干净，用筷子刮下木薯皮，你没有看错，是用筷子方的这头，稍微用力，木薯皮就刮下来了，露出了木薯漂亮的本色，如果用刀或者是刨子，就会把这层紫红色的外皮刮掉，影响颜值。
全部完成后切薄薄的片，尽自己的刀工，有多薄切多薄。切完后放入锅里，加入大量清水，烧开2-3分钟后捞出木薯片，放入盆子里，加入清水浸泡24个小时，期间勤换水，一般是3个小时换一次，木薯的微毒，会在浸泡的时候渗出，所以要多次换水。
蒜苗炒木薯片
所需食材：鲜木薯500克，蒜苗100克，糖1克，盐5克，生抽2克，蚝油5克。花生油10克。
制作方法
（1）木薯去皮后切片，放入锅里，加入大量清水，烧开后继续煮2-3分钟。
（2）把木薯捞到盆里，加入清水浸泡24个小时，总共换8次水。
（3）蒜苗切去根须，清洗干净，沥干水分切小段（和葱花一样切法）。
（4）烧锅放入油，放入木薯翻炒2分钟，加入10克清水，放入糖，盐，生抽调味。
（5）加入蒜苗段翻炒均匀，并且闻到香味，时间是炒30秒钟。
（6）加入蚝油炒匀，出锅。
这个是基础版，喜欢吃辣，可以加入辣椒。把鲜辣椒洗干净去蒂，然后切圈，和蒜苗同时加入。
小贴士：木薯含有丰富的淀粉，市场上很多粉丝，就是用木薯粉制作。鲜木薯的保质期较短，采收后，清洗干净，切片晒干。这过程以前是在晒场，专人负责，遇到下雨，要及时收进室内避雨。雨过天晴后又要搬出去晒，十分辛苦。现在有了烘房，把木薯片放入，设定好温度，时间，就不用管了，十分方便，减少了劳动强度。
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