蜂蜜口感香甜而不腻，是生活中常见的一种食品，有些人家中会贮存一些蜂蜜，但有些蜂蜜放久了会变黑，那蜂蜜放久了变黑的原因是什么呢?
蜂蜜颜色变黑的原因与贮存时间和温度有关。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，由于蜜源植物不同，蜂蜜颜色也存在差异，由水白色至深琥珀色，所以有些蜂蜜颜色浅，有些蜂蜜颜色较深。当蜂蜜放置较久，蜂蜜中还原性物质慢慢氧化，会促使蜂蜜颜色加深，有些深色蜂蜜就会变得类似黑色。
一般来说，高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变黑。由此可见这种情况下，蜂蜜颜色变黑是一种正常的自然现象。不过也有些蜂蜜放久了颜色变黑是因为变质了，纯正蜂蜜虽然含水量低，且具有杀菌作用，所以保存时间较长，但也存在变质的情况。当蜂蜜中的水分含量超过21%时，为酵母菌的生存繁殖提供了有利条件。
适宜条件下酵母菌大量繁殖，不断地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，并产生二氧化碳和酒精，蜂蜜就出现了变质。变质后的蜂蜜有一层厚厚的气泡，闻起来有酒精味道和腐败的酸味，颜色也会发生一定的变化，有些蜂蜜颜色也可能变黑。这种情况下田野牧蜂不建议食用，因为变质后的蜂蜜中含有丰富的微生物，食用后对身体健康容易产生不良影响。
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