夏日炎炎，无论大人小孩，总会有食欲不振不想吃饭的时候，作为资深吃货的大飞是深有体会，所以，这时来做一道番茄豆腐羹就可以很好地增进食欲开胃又下饭；相信吃货朋友们都知道，番茄是最常见又百搭的美味食材，味道清爽鲜美，都是从小吃到大，也不会觉得腻，而且做法也很简单。
番茄豆腐羹的懒人快手做法，清爽鲜美，营养解馋，一遍就会
【食材准备】：水豆腐 西红柿 香菜 鸡蛋
【调料】：食盐 鸡精 水淀粉 芝麻香油 白胡椒粉
【烹饪方法】：
1、首先，食材洗净，将西红柿打上十字花刀，淋入开水，烫至约1分钟后去皮；
2、将去皮后的西红柿，先切薄片，再改刀切成小丁；
3、将水豆腐先切1-2厘米左右的片，在斜刀切成小丁；
4、准备一小把香菜，先从中间切断，再改刀切末；
5、准备一个鲜鸡蛋，打入碗中，用筷子快速打散；
6、冷锅烧热，倒入适量食用油；油热后下入西红柿丁，撒入少许食盐，转小火煸炒，将西红柿丁炒碎；
7、将西红柿炒成浆后，倒入适量温开水，转大火烧开；开始调味，加入适量食盐，白胡椒粉和少许鸡精；
8、现在倒入豆腐丁，用菜铲推动几下，使均匀入味；继续大火烧开；
9、淋入点水淀粉勾芡一下，使汤汁更浓更香；
10、关小火，缓慢地倒入鸡蛋液，同时用菜铲轻轻推动；再煨煮约20秒后，淋入几滴芝麻香油，继续轻推几下即可关出锅装盘；
11、最后，撒入香菜点缀增香，用筷子拌匀后即可上桌食用。
一道鲜香美味的“番茄豆腐羹”就制作好了，仅供参考，希望大家能够喜欢。
【厨艺小技巧】
1、选择食材时，大飞建议大家选用嫩一点的水豆腐，烹饪的时候更易入味；
2、将番茄（西红柿）去皮，是为了让口感更纯粹爽口；在煸炒番茄丁时一定要将其炒成浆状，这样才能激发出番茄的鲜美味道；另外，可根据个人喜好，加入瘦肉、嫩鱼片或火腿丁之类的辅料。
除此以外，我还特别喜欢吃用它做的一道菜――番茄炒蛋。妈妈做的这道菜特别棒，现在出门在外工作，一年也吃不到几回，想想都有点留口水的感觉，今天就把妈妈做道菜的配方交给大家。
第一，准备西红柿一个，鸡蛋3个，盐，糖，葱，生抽
第二，锅里放水，把西红柿放进去烧开，在准备一碗冷水，把煮熟的西红柿放到冷水里，等一会，把皮去掉即可。
第三，把去皮的西红柿切成块备用，再把鸡蛋打到碗里，放少许盐和清水，搅拌均匀。
第四，开火，锅里放少许油加热，把鸡蛋液倒入锅内翻炒至金黄盛出备用。
第五，小火，把番茄倒入油锅，等到汁出来以后，把鸡蛋倒入锅内翻炒，加入少许盐，糖，滴几滴生抽翻炒出果。
第六，在撒上葱花，这样一道番茄炒蛋就做好了。大家可以尝试一下，味道真的是棒，这个时候的番茄口感更软，配合葱香蛋香放在嘴里，简直人家美味哦，喜欢的点赞哦。
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