豌豆是我家餐桌上不可少的一道菜，主要是小朋友爱吃，每次做的豌豆炒鸡蛋，我们都能吃好多米饭，豌豆中所含的营养物质非常的丰富，例如蛋白质，正是提高人体机能和抗病毒的主要物质。在新鲜的豌豆中，蛋白质的含量更加的丰富，各种人体所需的氨基酸的含量也是非常的丰富，小孩子经常食用豌豆的话，可以有效的促进小孩子的身体发育。
那么豌豆具体还有什么营养和作用呢？
1.润肠通便
豌豆还有丰富的纤维素、维生素c，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。有时候看到孩子有点上火了大便干燥，就可以用豌豆来熬粥吃。
2.提升免疫力
豌豆中的维生素c还能有效提高人体的免疫力，像现在换季，是非常容易感冒生病的，我们平时做菜的时候就多吃一些富含维c的食物，可以帮助我们预防感冒。
3.预防癌症
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
4.保护眼睛
改善视力，熬夜的人要多吃豌豆尖还有清肝明目的食疗功效，其中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。
5.降血压
豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，可以多吃豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹。
1.豌豆炒鸡蛋
材料：
豌豆200克，鸡蛋50克，植物油、盐各适量。
做法：
1、将豌豆洗净，沥干水分备用；鸡蛋打散，搅拌均匀。
2、锅置火上，倒油烧热，放豌豆翻炒一会儿，然后将蛋液倒入豌豆中，成型后炒熟散，熟后用盐调味即可。
2.豌豆牛肉粥
食材：
豌豆（煮）150克、牛肉150克、大米100克、姜适量、小葱适量、水适量。
做法：
①牛肉切薄片，冷水浸泡半个到一个小时左右出掉血水。牛肉细细切丁，尽量切细小。
②生姜去皮切成姜末。
③先将米煲成粥。
④往白粥中加入牛肉和姜末。
⑤豌豆另外煮熟捞出备用 ，粥煮好后打开加入适量豌豆，盖盖焖5分钟即可。
⑥吃时可根据个人喜好撒上香葱或者香菜。
民间有句老话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类有着丰富的营养。此题的主人公“豌豆”先生，毋庸置疑的有着丰富的营养价值，对人体的健康起着决定性的作用。
豌豆属豆科植物，别名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆等。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的各地广泛种植。我国也是豌豆大国，每年这个时节，豌豆丰产，新鲜豌豆：用于煮饭、豌豆炒蛋、煲汤、做炸酱面、豌豆羹等。这些食物不但美味，还有着高营养，有助于提高人体免疫力，让我们健康无忧。
豌豆有哪些营养成分呢？
豌豆含蛋白质、热量、纤维素、赖氨酸、止杈酸、镁及叶绿色、优质蛋白、b族维生素、胡萝卜素、维生素c及无机盐等营养成分。
豌豆丰富的营养价值，让豌豆成为了非常好的食疗佳品。食用豌豆有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；在医疗事业上豌豆主治脾胃之病，能清洁大肠，治疗脚气，痈肿，通乳汁，抗菌消炎，降血脂，抗过敏，对呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症都有很好的治疗功效。
豌豆适合一般人群食用，但对一些特殊人群有疗效，也有禁忌。
先来说一下那些特殊人群吃了有疗效。
1，高血压、热体质人群食用豌豆可以起到很好的改善效果。
科学家研究发现，豌豆中的k因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(k因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常食用豌豆对身体大有裨益。
2，有近视的人和长期熬夜疲劳用眼的人可多吃豌豆。豌豆里面的大量胡萝卜素、叶黄素有清肝明目的食疗功效，能保护视神经，对改善视力有很好的帮助。
3，缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群特别适合食用豌豆尖。
4，爱美人士。豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。而且把豌豆苗磨碎涂在肌肤上或打成汁用来洗脸，能让肌肤光滑细嫩，充满光泽。
5，预防及治疗癌症。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
哪些特殊人群对豌豆有禁忌？
1，脾胃较弱者尽量少食用豌豆。
2，痛风患者一定不要吃豌豆。
3，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用豌豆。
4，糖尿病患者、消化不良者也要慎食豌豆。
另外在说一点，豌豆中有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。但这两种物质不耐热，经过高温加热后会被破坏掉，因此为了家人的身体健康，在烹饪豌豆时一定要做熟才能食用。
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