我粗略的看了一些大咖的解答，都是教你怎么把饺子皮擀的圆的做法，确实有些人说得很有道理，既然都说的这么有道理，我就不重复饺子皮怎么变圆了，我就讲讲饺子皮用不用擀的那么圆？饺子面是怎么制作的？饺子皮真正需要擀成什么样包饺子才不容易破皮，希望能对大家有所帮助，接下来小说配方，然后在谈其他问题
饺子面配方和制作方法
高筋面粉一斤。盐五克，蛋清一个（可以不放）冷水四两半至五两左右
制作过程: 把面粉放入盆中加入盐，蛋清和水和成面团醒五分钟然后揉面，继续醒五分钟再次揉面然后在醒五分钟下剂子（8至10克）擀皮包饺子
小贴士:
（1）在没有压面机还有和面机的情况下最好揉面两至三次，因为这样能把水和面充分融合，而且表皮特别光滑，面还有韧性，不是有句老话说的就是打出的媳妇揉出的面吗，声明:我不打媳妇，（当然也没媳妇打，有也舍不得打，所以广发女性同胞不要在意）但是面确实多揉比较好
.（2）蛋清，说实话我做饺子面都是放蛋清的，因为我们饭店都大量备饺子，加入蛋清能让面的胶原蛋白更加充分，能让饺子储存时间加长，也能让饺子更加不容易破皮，所以我放，但是考虑到成本，可以不放蛋清
接下来聊聊饺子擀皮圆不圆的问题
（1）本人认为不要太纠结饺子皮圆不圆，你要纠结的是饺子皮擀的匀不匀，可能有人会问为什么，
答: 拿本人包饺子的习惯就是不管你擀成什么形状的饺子皮我拿过来都要抻成椭圆形，因为这样比较容易打陷，包出的形状也比较美观，
也可能有人会问。什么是匀不匀？
答: 匀不匀就是你擀出的饺子皮要是中间厚边上薄，没有车轮印的那种，请看图片
这张图冲灯光一照没有什么明显的缺口，包出的饺子就不容易破皮，没有对比可能看的不是很明白，别着急马上放失败作品
看这张图，擀出了车轮印，由于面皮不均匀，包入陷以后如果受力指定是薄的地方会越来越薄，所以容易破皮
总结: 饺子皮擀的圆，在我看来就是好看，对于包饺子没多大用处（当然你也别擀成四方形）擀成稍微有些圆看起来不怎么难看就行了，在好看的皮最后还是要捏成饺子的，请看我包的饺子
声明:最下面那三排饺子不是我包的，上边肚子比较圆的是我包的
饺子皮要怎么擀才会圆？
今天——“饺子皮要怎么擀才会圆？”
擀皮是中式面点中重要的基本功，面点中许多品种需要制皮，通过制皮便于包馅和进一步成形，许多品种，尤其是包馅品种不经过制皮无法包馅，无法成形。其中饺子皮是最重要的一种。
饺子皮要怎么擀才会圆，这个不是说擀圆就擀圆的必须要经过多次的练习后才可以达到一定效果。你问怎么擀圆的这个事其实不是靠讲就可以讲明白的。还是需要演示和了解重点才可以。
擀皮之前要出条、下剂、每一个步骤都会影响着擀皮的质量。出条搓的不均匀、下剂下的不标准、按剂按的圆。
擀皮技法：
先把面剂按成扁圆形，以左手的大拇指、食指、中指捏住左边皮边，放在案板上，右手拿擀面杖在右边皮的三分之一处来回滚动，左手顺势旋转，右手擀一下，左边转动一下，将面剂擀成大小薄厚均匀的原皮即成。擀饺子皮要求四周薄、中间厚。
擀皮的整个过程需要连贯左右手熟练配合完成。在此过程要注意：
一、扑粉要适量，扑粉是为了擀饺子皮时皮不与案板和擀面杖粘连，一旦粘连就营养圆度。
二、擀皮是要注意其他面剂的保湿，用湿毛巾将按好的剂子盖上，否则剂子表面干裂，也会影响皮的质量。
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