提到潮汕，大家除了牛肉火锅之外，似乎再也找不到其他的印象了。这或许是吃货们才有的独特嗅觉、今天我们就给大家说另一件潮汕特产，那就是生腌蟹。腌蟹一直是属于南方的特产，这几乎是南方人的秘密。
因为靠近大海，南方人的生活几乎不缺少盐，从大海中捕捞到了螃蟹，保质期又很短，只有用盐腌起来，才能长久享受螃蟹的鲜美。南方人生活就是这么自在，晚上不想做饭了，就熬上一锅粥，拿起一只腌蟹，就足以喝下一大碗白饭。或者在煮粥的时候，随便放遗址腌蟹进去，那就是一锅鲜美开胃的粥。
螃蟹还是越早吃越好，腌制的螃蟹自然会味道大减。潮汕人实现了这种【平衡，那就是腌制时间保持在24小时之内的“生腌”。早在宋朝，就已经出现了滋味鲜美的生腌蟹，但是明清以后，生腌蟹几乎在北方绝迹，想要寻找生腌蟹，你只能一直向南走，当你走到潮汕这个地方的时候，就可以找到纯正的生腌蟹了。
福建有一种生腌蟹，用盐，白酒，蒜蓉腌制梭子蟹，有白酒的加入起到了杀菌的效果，整个大餐的制作不到一个小时，吃一条蟹腿，喝一口黄酒，人生足矣。
但是只有广东潮汕，才算是把生腌蟹做到了家。潮汕人选用膏肥肉厚的青蟹，待青蟹吐出杂物，蟹腿刷洗干净之后，把螃蟹放到冰箱里速冻之后，用刀子分割摆盘，之后用料酒，蒜头，辣椒，白糖调理酱汁，用酱汁腌制，等到蟹肉化冻，基本上就能直接吃了。这才是最正宗的吃螃蟹办法。大家怎么看？
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