芦笋是要削皮的，只不过不用一整条削，上面那一截相对老，而且都是筋，所以要削皮。不削皮的很影响口感，不好吃的。削皮时要把握好分寸，不要把肉也削去了，那就浪费营养价值超高的蔬菜了！
芦笋不是一般蔬菜，在国际上是很闻名的，享誉为“十大最佳蔬菜”，可不是浪得虚名，经过多项检测，所含有的营养成分，均超过普通的蔬菜、水果，甚至超过一般肉类，所以有了多项记录，别称为“抗癌之王”，和“蔬菜之王”，这些以经过权威的医学，和科学实验所证实的。
芦笋含有丰富的维生素，蛋白质、和人体所需的各种微量元素，其中包含了一中其它蔬菜没有的微量元素，天门冬酰胺！对多种疾病有疗效，特别是白血病，皮肤癌，肺癌，膀胱癌等癌症，有着显著得效果。就这样了吗，没有其它功效吗？
不不不，远远不止，据现代营养研究发现，芦笋含有的多种氨基酸，维生素、矿物质等等，对身体有极大的恢复和补充能量作用，清热降火，促进脑部发育，提高机体新陈代谢，增强免疫力。所以经常吃芦笋有处多多，特别是孕妇，和小孩发育期再适合不过了！
芦笋做法，不管是清炒、炒虾仁、炒咸肉、炒腊肉，还是煮汤、凉拌之类，口感脆嫩香甜，味道一级棒！
佘小厨（完）
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