卤过的牛肉怎么做好吃,牛肉怎么卤又嫩又好吃 -凯发k8官网

卤过的牛肉怎么做好吃？

食材：卤牛肉、青椒、油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽

1、400g已经卤好的牛肉切成片

2、150g的青椒去籽之后切成圈

3、炒锅中加入适量的油，倒入10g的姜片，5g的蒜片炒香

4、在加入10g的干辣椒和卤牛肉翻炒出香

5、加入12g的生抽和青椒圈，炒至断生就可以

是不是特别的简单，对于我们来说就是准备好的食材，再次进行加工而已，而且不用放盐的。因为原本卤好的牛肉就有咸味了，在加盐绝对就咸了，这个香辣爆炒卤牛肉的做法绝对的下饭，赶紧来试试吧！

还有青椒炒卤牛肉

主料

卤牛肉1块

辅料

油适量

盐适量

青椒1个

剁椒适量

步骤

1.卤牛肉切片

2.油锅烧热

3.放入青椒和姜丝

4.撒适量盐，翻炒几下

5.把卤牛肉和姜丝倒进去

6.翻炒均匀

7.放适量剁椒

8.倒入适量水

9.开锅烧至收汁，把蒜苗倒进去

10.翻炒均匀即可出锅！

小贴士

卤牛肉放进去后不要过多的翻炒，以免牛肉变散哦！

一位在清真饭馆的阿姨教过我，首先先从选材上，金钱腱最好。买回来之后用清水泡五六个小时，买个一个小时换一次水，要把血水泡出去。然后用尖锥在肉上多扎几个眼方便入味。然后用干锅把花椒焙一下，找一个大盆泡好并扎眼的肉放进去放葱段姜片和焙好的花椒盐和料酒揉搓均匀后放到冰箱里冷藏一天一夜。

腌制好之后清水焯一下大火烧开，撇去血沫然后捞出。这个时候取干黄酱加水搅拌溶于水中，锅中开水烧开，把黄酱水倒进去，那个豆瓣不要。再加大料、花椒、桂皮、砂仁、丁香、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片和焯好的牛肉大火烧开然后小火2-3小时煮好的牛肉不要急于出锅，泡在汤汁里24小时会更入味。浸泡好的牛肉控干晾凉切片就行了。汤汁留下来放到盒子或者袋子里冻上下次再卤牛肉的时候加入味道会更好，要是家里做的话，上面那么多香料可以直接换成13香，我试过味道也不错。