在农村大家当地都有荠菜煮鸡蛋的习俗吗？荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢？
我仔细想想，感觉我们这里没这习惯啊！而且野地里的荠菜现在早已开花结籽了，已经过了可以吃的时段。
我们当地，农历三月三，清明除了上坟，没有什么活动，也没有煮什么吃的习惯，只是在三月三，地里丰收了蚕豆，土豆，农村人常常喜欢用这些东西焖饭吃而已。
煮鸡蛋这种事，我们这里的农村一般是生小孩的人家在满月那天煮，一煮就是一大锅，而且是全村人的鸡蛋都凑在同一口锅里煮。
你家三五个，我家六七个，煮好后各自认领。这些鸡蛋为什么要全部凑在锅里煮呢？其实是有原因的。
我们当地有一种树叶，闻起来非常的臭，我们叫臭叶子，稀少，有的山坡上才有，如果要煮鸡汤的话，要提前采回家晒干备好。这种叶子虽臭，但煮出鸡蛋来却又是非常的香。
据说用这种树叶煮出来的鸡蛋吃了好，水给月子婆洗澡是能治病的，而且锅里不仅仅只有这种叶子，还有其它的树叶，这可是真正的药汤浴。
一吃一洗那月子婆可就心清气爽了，所以就把这一习惯遗传了下来。如果在三月三，那家煮鸡蛋了，准是生小孩满月了，要是平时都很少有人煮的。
刚才说起我们这里三月三这段时日会吃豆焖饭，其实那可也不一定哦，就象我们家今年都还没有吃过呢。
但是，豆焖饭却实是我们这一带比较有名的一种美食，这几天正是蚕豆成熟的时候，那么我就把这种美食介绍给大家，也算做是三月三，吃焖饭，算做是一种习惯吧！
焖饭焖饭当然是焖出来的，前提是小火大锅柴火灶，蚕豆腊肉糯米饭，这些东西都具备了，就可以焖了。
蚕豆米要新鲜的，太嫩不行，太老焖出来没有食欲 ，要刚刚好那种最好吃。我们把淘洗干净的糯米先煮上一会，然后沥干米汤。
把腊肉或者火腿切成小块，放在锅里炒出油，再把剥好的蚕豆瓣倒进去一块炒，发出香味后，再把沥干米汤的糯米铺在上面，然后盖好锅盖，小火把饭里的水份焖干，翻炒一下即可。
豆焖饭吃起来在，香甜软糯，非常好吃。过了这一段时间，地里就没有新鲜的蚕豆了，想吃也要等到明年这个时候。
人家北方人三月三吃荠菜煮鸡蛋，那么我们南方人就来一个三月三吃焖饭吧！你学会了吗？学会了的话，那就赶快行动起来吧。
小丫为你解答，图文原创 。
春天草木发芽，万物竞相生长，也正是吃野菜的季节。野菜的种类有很多，荠菜、蒲公英、苦苦菜、马齿苋等，只要不是菜地里栽培的，能吃的，都能称之为野菜。其中荠菜是大家最为熟悉的一种野菜，由于生命力旺盛，几乎遍布我国的大江南北。
自古以来，我国人民就有吃荠菜的习惯，在很多古籍中都能找到荠菜的痕迹。荠菜，也叫地菜、野荠，每年的三四月份是最为鲜嫩、适宜食用的时候。它的做法也有很多，可以凉拌、做汤、炒食、做馅，荠菜猪肉馅饺子、荠菜三鲜馅的馄饨，总是让人回味无穷。
在南方的农村，很多地方在清明节有食用荠菜煮鸡蛋的习俗，荠菜煮鸡蛋也是一道菜，鸡蛋吸收了荠菜的清香，别有一番风味。荠菜没开花的时候叶嫩根肥，味道鲜美，如果开花了就会变老口感变差，这时人们通常用来煮鸡蛋。
荠菜属于深绿色蔬菜，营养价值是很高的，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。每100克荠菜的能量为31千卡，其中蛋白质为2.9克，脂肪为0.4克，碳水化合物为4.7克，胡萝卜素为2590微克，维生素c为43毫克，维生素b2为0.15毫克，钙含量为294毫克，钾含量为280毫克，镁含量为37毫克，膳食纤维为1.7克。此外，荠菜中还含有黄酮类等有益健康的植物化学物。荠菜作为一种蔬菜来讲，很多的营养成分是高于栽培蔬菜的。但荠菜中的草酸含量较多，吃以前要先用水焯一下。
分析完荠菜的营养价值，我们再看说一下鸡蛋。鸡蛋可谓是“全营养食物”，营养价值也是很高的。鸡蛋中不仅富含优质蛋白、脂肪、维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等脂溶性维生素、b族维生素、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质，而且还含有卵磷脂，叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等保健成分。
荠菜煮鸡蛋，会损失荠菜中的一些营养成分，比如维生素c、b族维生素和一些植物化学物，不过人们也只是偶尔吃一回，尝个鲜，比起营养来说，可能更注重的是传统习俗和风味。
最后要提醒大家的是，在挖野菜的时候，一定要注意安全性。不要想当然的认为野菜是纯天然野生的，就是绝对安全的。特别是在路边草坪、公园里挖的野菜，要防范农药的污染，这些农药是用来防植被病虫害的，安全级别不如农作物的高。另外，野菜毕竟是野菜，很多都是有微毒的，偶尔尝个鲜可以，不宜大量食用，特别是婴幼儿和肠胃功能弱的人要少吃，以免引起肠胃不适以及影响营养物质的吸收。
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