淡菜为何被称为“海中鸡蛋”？
淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝的贝肉，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是蓓蕾养殖业中的重要种类，世界许多地方都有养殖，特别是北欧、北美及澳大利亚等地区生产数量巨大。我国主产于浙江、福建、山东、辽宁等沿海地区。
淡菜，为何为淡菜？
收获后不易保存，历来将其煮熟后去壳加工成干品，因煮制时没有加盐，故称淡菜。
淡菜具有极高营养价值
淡菜味道极鲜，营养价值很高，有药用价值。淡菜蛋白质含量高达59.1%，其中含有8种人体必需氨基酸，是良好的蛋白质来源；脂肪含量为7.6%，且大多数是不饱和脂肪酸，为食物中极少且人体必需的好脂肪。淡菜的营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进人体新陈代谢，保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用。
中医学认为，淡菜味甘咸，性温，无毒，入肝、肾二经，具有补肝养血、益肾生精、健脑益智的功效。对于消瘦、倦怠、头晕、健忘的人，常食淡菜有较好的食疗作用；而《日华子本草》谓淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食”。《本草汇言》“淡菜，补虚养肾之药也”。
【淡菜药膳精选】
参芪炖淡菜——补气血功臣
淡菜50克，鸡1只，黄芪30克，党参30克，蘑菇15克，猪油、料酒、盐、味精、胡椒粉、葱及姜各适量。先将淡菜用温开水浸泡，去心洗净，沥干水分备用；将宰杀好的肌肉放入水中涮一下；黄芪、党参洗净，蘑菇洗净切片，姜葱拍破；把鸡放入砂锅中，再加入淡菜，用大火烧，待水沸时加入黄芪、党参、猪油、葱、姜、料酒、盐及水适量，盖好盖，用小火炖至烂熟；食用时加入味精、胡椒粉及葱花。本药膳具有补气血之功，每周食用1~2次。
枸杞羊肉淡菜羹——肝肾同补
枸杞子20克，豆豉30克，羊肉200克，淡菜50克，粳米150克，葱白5克，食盐适量。枸杞子、豆豉洗净；羊肉洗净切细；淡菜用清水浸泡变软，洗净取芯，切碎；把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥，再加入豆豉、葱白、食盐、米熟羹成。本药膳具有补肝肾之功。
韭菜炒淡菜——助阳硬实力
淡菜20克，用开水发软，洗净；韭菜60克，切段；二者加油及食盐炒食。本药膳具有补肝肾之功，用于肝肾不足、精血虚亏、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥等症。
淡菜拌芹菜——高血压食疗圣品
淡菜10克，用开水发软，洗净，煮熟；芹菜30克，切段；调以油、盐、醋拌食。淡菜能补肝之阴制阳，芹菜能平肝而降压，本药膳适用于肝肾阴虚、肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。
淡菜炖瘦肉——调理月经过多
淡菜100克，猪瘦肉150克，炖熟，调食味。适用于月经过多、崩漏带下、腰酸、腰痛、头晕目眩及功能性子宫出血。用于月经过多者，于经前服用。
淡菜芹菜汤——食疗冠心病、高血压
淡菜、芹菜各100克，或加入荠菜50克，水煎服。可作为高血压、眩晕、耳鸣、动脉硬化、冠心病患者辅助食疗方。
淡菜猪舌汤——口舌生疮、溃疡清道夫
猪舌1个，猪肉100克，淡菜50克，姜、葱、盐各适量。把淡菜用清水浸泡半小时，洗净；烧热锅，下油两汤勺，放入姜、葱爆香，加入淡菜炒香，加入清水没过淡菜，煮滚捞起，去掉葱；猪肉、猪舌放入滚水中煮5分钟，捞起洗净；将适量的水放入砂锅内煲滚，放入淡菜、猪舌、猪肉、姜用大火煲至沸；再用小火煲3个小时，加盐调味。治口舌生疮最是有效，口腔溃疡等疾病，喝这款汤最合适不过。
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