说起韭菜，真的是让人又爱又恨，喜欢它的人隔三差五就想吃，不喜欢的丝毫都不碰。其实韭菜可是很厉害的一种蔬菜呢，早在西周时期就已经普遍种植，已经有几千年的历史，而且《诗经》有云，韭菜在古代大典上是相当贵重的祭祀品呢，是不是超厉害？韭菜不仅历史悠久更是营养丰富，含有多种维生素和膳食纤维，多吃点韭菜，不仅能增强脾胃还能养肝护肝。另外它独有的挥发性精油等物质，可以散发特有的辛香味道，能帮助消化，增进食欲。需要注意的是，韭菜的纤维比较粗，一次不能吃太多，不然不好消化，每顿吃100到200克，不超过400克就好。韭菜的吃法也是多种多样，包饺子做韭菜盒子都是味道浓郁，深受大家的喜欢。作为配菜搭配其他的肉类和食材炒一炒，也是相当不错的吃法。今天在菜市场看到韭菜苔，买了一把，再搭配豆腐干和猪肉，就成了一道简单又美味的家常菜。
【韭菜香干炒肉丝】主料：韭菜苔一小把，五香豆腐干五块儿，猪梅花肉100克辅料：糖，盐，生抽酱油，老抽酱油，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，小米辣椒，干淀粉，食用油做法：
1、韭菜苔洗净后，掐掉老的根部和花苞，切成寸段儿，豆腐干切成条；
2、猪肉切成丝，姜蒜切片，一个小米辣椒切成圈儿（喜欢吃辣的同学可以多放）；
3、将切好的猪肉放入碗中，加入食盐1克，料酒5克，生抽酱油5克，白胡椒粉0.5克，干淀粉10克，抓匀后放入10克食用油拌开，方便炒散；
4、座锅烧少许开水，放入切好的豆腐干焯水20秒，捞出控干水分备用；
5、再次座锅烧热油，放入切好的姜蒜片和小米辣椒炒香，放入肉丝炒熟；
6、放入豆腐干，炒匀后烹入料酒20克，老抽酱油3克，糖3克再次炒匀，放入韭菜苔和3克左右的盐炒匀就可以出锅了。
这样一盘好吃的韭菜香干炒肉丝就做好啦，香味浓郁还带着微微的辣，既开胃又下饭，一端上桌就一口接一口的，完全停不下来。对于上班族来说，这也是一道做法简单的懒人菜，可谓老少皆宜。
小贴士：1、韭菜苔就是韭菜的花茎，口感脆嫩清香，比韭菜的辛辣味要淡一些，炒肉丝炒鸡蛋都是操作简单的下饭菜；2、我们在选择韭菜苔的时候最好不要买已经开花的韭菜苔，最好是只有花苞的，然后用手掐一下根部，轻松掐断说明很嫩，老的用手掐不断；3、韭菜苔最好是现买现吃，不要长时间存放，即使是过夜存放也会变得很老。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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