鱼怎么煮才好吃有味道 -凯发k8官网

谢谢你的邀请，我是逗毙美食，鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。

鱼主要分为：热带鱼、温带鱼和冷带鱼等

水类鱼分为：淡水鱼和咸水鱼。

那鱼怎么煮才好吃有味道呢？今天我推荐一下我的做法。

红烧黑鱼

1.黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时；

2.腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉；

3.煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎；油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时；用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再；煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面；

4.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角；加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开；放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会；烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可

金边白菜

白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

1大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。

2炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。

3旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

百香果排骨

排骨，百香果，面粉，淀粉，冰糖，花生油，酱油，料酒

1、排骨剁成小块，加入凉水，倒入排骨和加几滴料酒，开小火将排骨焯

2、取半碗面粉，将焯好水的排骨裹上干面粉。

3、锅里倒入花生油，油温七八成热之后，放入排骨，开中火炸至金黄后捞起。

4、取一个碗，加入小半勺淀粉，一小勺酱油，3小勺清水搅拌成浆水倒入锅里，再倒入几粒冰糖，加入百香果果粒，小火熬制浆汁浓稠，再倒入排骨均匀上浆

5、百香果切好小块，中间一个简单雕一下刀花修饰一下即可排盘，最后再把排骨摆上百香果上面。

凤尾虾

虾，生粉，料酒，面粉，鸡蛋，葱，香油，盐

1、鲜虾需要去掉虾头，虾肠和虾壳，然后加勺生粉和料酒，用清水把虾冲洗一遍，这样做的目的是去掉腥味，加嫩虾肉

2、盆中倒入一碗面粉，打入一个鸡蛋，加入少许温水

3、洗净葱，切成葱花，撒入面粉中，加入小勺盐，搅拌成面糊状，注意面糊要调成黏稠状，这样才好裹虾

4、锅里油温热之后，手拎着虾尾，均匀裹上面糊，下锅炸。小火慢炸，2面金黄捞出盘子，等过了10多分钟，过滤下油，重新下锅复炸一遍。

沙姜爆鱿鱼

鱿鱼，沙姜，黄姜，青红辣椒，葱，盐，花生油，酱油

1、鱿鱼去掉内脏，鱿鱼眼和鱿鱼皮，切成小圈，加半勺食盐反复抓洗几下，水烧开，放入黄姜，再下鱿鱼焯水30秒出锅。

2、配菜清洗干净，沙姜和青红辣椒切成小圈，葱条切成小小段备用。

3、锅里加入一勺花生油，等油温七层热先下辣椒和鱿鱼爆炒1分钟，接着放入沙姜和葱段炝一炝锅，最后再加小半勺食盐和几滴酱油翻炒几下即可出锅。

糖醋里脊

里脊肉，西红柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食盐

1、里脊肉切成小条状，用清水浸泡5分钟抓洗去血水，加入食盐，花生油，生粉均小半勺，顺一个方向搅拌均匀

2、西红柿洗净切成小块，加入小半碗清水将西红柿搅碎，然后过漏勺过滤下西红柿汁。

3、腌好的里脊肉均匀地裹上干的淀粉，锅里倒入花生油，油温七八层热了之后，倒入里脊肉开小火慢炸至微黄后关火捞起，10分钟后再复炸一遍，里脊肉外表酥脆即可。

4、西红柿汁倒入锅里，加入2勺白糖，1勺白醋，两者的比例是2：1，大家可以根据自己做的里脊肉份量，适量增减。

5、开小火，慢慢搅拌让白糖融化，看到西红柿汁浓稠就关火。最后趁热倒入里脊肉，撒上一小搓白芝麻，搅拌几下即可装盘出锅。

首先要确定你买的是什么鱼？有的鱼适合红烧，有的鱼适合清蒸，有的鱼适合炖，当然也和个人口味有关系。

我举个比较常见的鱼，比如鲫鱼就适合做汤，首先买回来鲫鱼之后先进行再次清洗（买的时候一般老板会给清理鱼的内脏），然后在鱼的两面进行改刀，一般三四刀就可以，抹上适量的盐，再放上几片切好的葱姜片在鱼的身体内和改刀的地方，进行腌制，十分钟左右就好了，然后把葱姜取出来，热锅放油，把鱼放进去进行煎炸，两面焦黄后倒入热水（如果喜欢清淡的可以把油锅进行清洗后再放热水），你会发现汤越煮越白，煮十分钟左右再放入豆腐及你喜欢的配菜，然后再等配菜熟了之后出锅前放一些香菜和盐，乳白色的鱼汤就可以出锅了！