#跟着大厨学做菜#东北小菜
提起萝卜干儿，大家都不陌生，有的地方是用新鲜的萝卜切片，切条晒制的。我老家的萝卜干儿是用咸萝卜晒的。
具体做法是：把腌制好的萝卜有切条晒的也有就晒整个萝卜的，看个人情况。切条晒的就是干了就可以收起来了。吃的时候洗一洗，可以蒸熟了用调料拌一下，就可以吃了。也可以炒。我们要说的是晒整个萝卜的做法。整个萝卜晒好了，，要用大锅烀一下，，熟了以后还要晒制的，最后会晒得发红，喜欢吃硬点的就晒的干点，比较有嚼劲，就是有咬头；还可以不用晒那么干，就可以放到坛子里面了，吃的时候拿出来用辣椒油拌一拌放一些其他喜欢吃的调料，就可以吃了。有点像肉干的感觉，红红的。现在农村，有的人家都不会做了，也有会做的。怕咸的话，用水泡一泡再拌，哏啾啾的，肉头的，很下饭的。
萝卜干是我们现在也很喜欢吃的菜。萝卜干儿和我们的咸茄子（也有叫辣茄子的）都是我们东北的特别好吃的小咸菜，是特有东北特色的小菜了。
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