我们生活中都是比较喜欢吃肉的，几天不吃肉就想得慌，有些成为食肉动物的人群，那是要顿顿都要有肉的。说到吃肉的话，猪肉是中国人吃的最多，也是最普遍的肉类，猪肉做起来方面，也可以做出很多美味的佳肴，所以猪肉很受欢迎。在过去家家户户每到过年的时候，就会买很多的猪肉，放在阳台上面晾晒，这样的话，猪肉就可以吃很久了，在现在人们的生活水平也提高了，顿顿都可以吃上猪肉。
现在的人们吃东西，不仅要吃饱，而且要吃的美味才行，不然的话，就会觉得食材是一种浪费。就像猪肉，我们就可以做出很多好吃的菜肴，比如水煮肉片，红烧肉，这些都是大家平常吃的。也有人特别喜欢吃腊肉，在超市就可以见到，很多人在过年的时候也会去买一些的。但是外面卖的东西，总是不放心的，里面又会有什么添加剂之类的东西在里面，或者做的时候不卫生，让人觉得很不放心。那么我们就要在家里制作一些腊肉，既好吃又卫生，那么要怎么做呢。今天说的这个方法，是不用熏不用烤的，特别的简单，而且五天就能吃到，非常快速。大家一起来看看吧。
自制腊肉
食材：五花肉10斤，盐和白糖各100克，白酒100克，酱油150克， 叉烧酱50克。
1、将五花肉的猪皮上的猪毛去除掉，然后将五花肉切成两厘米宽的长条，再在所有五花肉的一端开上一个小口待用。
2、准备一个无水无杂质的盆子，将五花肉放进去，在里面撒入食盐和白糖，白酒，酱油，叉烧酱，然后用手揉搓均匀，进行腌制12个小时左右。
3、腌制的时间到后 ，将盆里的五花肉再次搅拌，再用绳子将五花肉穿起来，挂在通风的地方进行风干。
4、在第三天的时候把还没有完全风干的腊肉涂上一层酱油上去，再继续挂在那里风干，这样可以增加亮度和色泽，做出来的腊肉会非常好看。
5、五天后腊肉就好了，吃的时候就可以取下来做了，做一盘美味的炒腊肉很不错。
这就是在家自制腊肉的全部做法，无任何的添加成分，做的时候也是非常的简单，比起外面买的价格上也是很实惠的，并且又卫生吃起来又美味。在这个天气寒冷干燥的季节大家可以做一做美味的腊肉。
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