所谓“食在广州”，它是中国十大美食之都，粤菜、早茶以及小吃，都是我这次“深挖”体验的重点。
腊味，是广东乃至南方的重要食材。以前吃腊味，是出于无奈，炎热且潮湿的天气新鲜肉类难以保存，所以必须把肉类进行腌制才能进行长时间储存。习惯了这种微甜带有烟熏味道之后，腊味已经成为广州人民饭桌上必不可少的一道菜。
腊肠是最普遍的一种食材，不过现在的分类非常多。有纯瘦的、有肥瘦相间的、有烟熏味的还有鸭润肠（鸭肝）等等。
左边这种肥瘦肠口感最好，蒸熟后脂肪渗出，口感甜香。而右边的纯瘦肠口感偏硬。价格方面肥瘦肠也是纯瘦肠的两倍以上。
腊鱼，一般是冬至之后才开始制作，因为这时的天气才渐渐凉爽，保证鱼肉不会在制作过程中腐烂变质。一般都蒸炖吃法，腊鱼经过晾晒和腌制，使之具有独特的风味和营养。
腊鸭，蒸、煲汤、煲仔饭都是较传统的吃法。鸭肉蛋白质含量颇高而脂肪含量较少，是滋阴补虚的食材。
腊猪脸，我承认我只是认为这个看着有意思，并不知道怎么吃…
脆皮乳猪是经典的粤菜做法，但腊乳猪，却是第一次见，价格较贵，应该是过节团圆饭比较撑场面的一道菜吧。
广式腊肉与酱肉，拴在钩子上，自己进行挑选，看上哪块就剪哪块。这是我的最爱，做米饭时，放入锅内一同蒸熟，油脂浸入米饭，腊肉咸香味甘、肥而不腻。
火腿起源于中国，早在唐朝就有记载，后来传入欧洲，在意大利和西班牙继续传承，成为了很有名气的菜肴。上等的火腿可以生食，切丝煲汤也是很好的提鲜材料。
广州随随便便的门脸小店，都能尝到与众不同的风味。从长寿路地铁站一出来，就有各色的小吃店值得推荐。陈光记的烧鸭历史悠久，是澳门著名烧味师傅陈树光创办的，它同样是家米其林推荐餐厅。
这里的特色是黑椒烧鸭。
顺着宝华路向南一直走，右手边的宝华面店我特别推荐大家去尝尝。
不过以我的建议，来这里并不需要吃面，因为卤比面好吃太多了，而且还要留着肚子去吃别的。牛筋、牛肚、牛腩以及牛丸值得一尝。
吃得太硬，来点凉菜？没问题，继续向前走100米，右手胡同第二家，专业做鱼皮。为什么是第二家？因为第一家是山寨它的，千万不要被招牌蒙蔽，径直走到陈添记门口就行。
别看人这么多，卖的只有两样东西，鱼皮和艇仔粥。鱼皮选的是鲮鱼鱼皮，口感滑脆，咸中带甜。
喜欢肠粉的人可以留意这家，名气很大，门口拍了很长的队。所有肠粉都是现点现蒸，不过对于挑剔的我，馅料的味道不错，也很新鲜，就是“面多肉少”。
顺德是个在联合国都出名的地方。因为在2014年，联合国教科文组织封给了它“美食之都”的称号。
我认为“以家为店”，是美食的最高境界。很多美食藏在民间深处，没有广告没有营销，只靠朋友带朋友。松记餐厅就是这么一家。
以至于导航都不很确定它的位置，经过左绕右绕，终于来到了这家最初的总店。松记在广州也开了分店，不过我还是喜欢这种吃在小巷子里的感觉。
这里吃的是最地道的“打边炉”，清汤锅底配上各种涮：猪面肉、猪牙肉、竹肠、手打肉滑等等。
我建议如果人多来吃，最好把菜单上的所有菜品都尝一遍。这里只剩四个字，太好吃了！
来了广东哪有不吃蚝的，怎么个吃法呢？蒜蓉什么的盖过了蚝本身的鲜味，所以上锅蒸是除了生吃之外的最好选择。蚝专家也是顺德比较有名的店面，相对顺德本地餐馆而言，它的人均消费稍高。
除了蚝，这里的“马贝”也很好吃。马贝这种海鲜很陌生？其实并不是，现在市面上大多数北极贝其实都是马贝。个大肉厚，口感甜韧。
在顺德，随随便便进一家小馆，都会让你有种人品爆发的感觉。白灼罗氏虾、沙姜猪肚尖甚至简简单单的卤水大肠，都会让你赞不绝口。
什么？这次怎么没有蛇？恩，吃得太撑，下回再聊。
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